Idées de sauces pour la pizza

Si vous êtes à la recherche de nouvelles saveurs pour vos prochaines préparation de pizza, vous pouvez essayer de préparer une base différente de celle dont vous avez l'habitude. La sauce pour la base de la pizza est l'élément principale et va donner une saveur bien spécifique à votre préparation. Dans cet article nous allons voir ensemble les différentes sauces que vous pouvez préparer. 

Sauce marinara

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La sauce marinara est une sauce italienne originaire de Naples généralement préparée avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques. Découvrons ensemble comment préparer cette sauce et donner de la saveur à votre pizza. 

Ingrédients

  • 1 boite de tomates en conserves pelées entières
  • 4 gousses d'ail épluchées et coupées en morceaux
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml de feuilles de basilic hachées ou du persil
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût

Préparation

  • Concassez la chair de vos tomates.
  • Faites chauffez l'huile d'olive dans une casserole
  • Faites y revenir l'ail pendant quelques instants.
  • Lorsque l'ail est bien doré, verser la boîte de tomates.
  • Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
  • Salez et poivrez. 
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la sauce s'épaississe un peu.

Sauce Pesto

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La sauce pesto d’origine italienne est en générale utilisée pour les pâtes mais se marie parfaitement avec la pizza. La sauce Pesto est un bon complément avec les légumes alors on vous invite vraiment à la tester avec des tomates ou de l’artichaut. N’oubliez pas non plus d’y ajouter du fromage !

Ingrédients 

  • 60 g Basilic
  • 35 g pignon de pin
  • 13 cl Huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère jus de citron
  • 50 g Parmesan
  • Sel et poivre

Préparation

  • Mixez le basilic, l’ail et les pignons
  • Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger
  • Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

Sauce Alfredo

La sauce Alfredo est délicieuse avec des asperges, du brocoli, du chou frisé ou des choux de Bruxelles cuits sur le dessus. Le poulet est également un ingrédient majeur si vous souhaitez tenter cette sauce. Vous pouvez aussi ajouter du bacon ou des crevettes. 

Ingrédients

  • 30 cl d’huile d'olive
  • 45 g de beurre
  • 1 gousse gousse d'ail hachée
  • 250 ml de crème liquide épaisse
  • 1 Pincée de noix de muscade
  • 125 ml de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • ¼ botte persil plat haché

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter la crème en remuant constamment entre 3-4 min.
  • Ajouter le parmesan râpé
  • Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la crème s'épaississe.
  • Assaisonner de noix de muscade, de poivre blanc et ajouter le persil.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant sans arrêt.

Sauce blanche

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Idéal pour une pizza avec pour ingrédient le fromage ou des produits de la mer comme le thon et le saumon. La sauce blanche se marie notamment très bien avec le miel et la charcuterie. 

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 45 g de farine
  • 5 ml de poivre et sel
  • 5 ml d’origan séché
  • 250 ml de lait
  • 125 ml de parmesan

Préparation

  • Faire fondre le beurre à feu moyen. 
  • Ajouter l’ail, faire cuire pendant 30 secondes.
  • Ajouter la farine, le poivre, le sel et l’origan et bien mélanger.
  • Ajouter petit à ptitt le lait en fouettant.
  • Continuer à fouetter jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur désirée.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger.

Houmous

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Le houmous est une recette originaire du Proche-Orient. C’est un mot en arabe qui désigne le pois chiche. Avec ce dernier, on réalise une purée qu’on peut déguster avec de nombreux plats et notamment sur une pizza !

Ingrédients

  • 300 g de pois chiche
  • 2 gousses d’ail
  • ½ Citron
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 45 ml de tahin
  • 5 ml de sel

Préparation

  • La veille, mettre les pois chiches dans l’eau froide. 
  • Ajouter 1 gousse d’ail et porter à ébullition (1h30)
  • Saler et poivrer à mi-cuisson
  • Mixer en purée le pois chiche. (conserver l’eau de cuisson)
  • Mettre dans une casserole et chauffer à feu doux (d'eau de cuisson)
  • Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Tapenade

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Originaire de Marseille, la tapenade est une préparation qui sent bon la Provence. Pour ce type de pizza, la tomate et la feta font bon ménage. Vous pouvez également y ajouter un peu de charcuterie pour rendre votre dégustation inoubliable.  

Ingrédients

  • filets d'anchois (une boîte)
  • 350 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de miettes de thon à l'huile (égoutté)
  • 100 g de câpres 
  • 4 gousses d'ail
  • 1/4 de litre d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Jus d’1 gros citron

Préparation

  • Mixez les filets d'anchois, les olives, les miettes de thon, les câpres et les gousses d'ail.
  • Une fois réduit en fine purée, ajoutez peu à peu d'huile d'olive (1/4 de litre).
  • Poivrez et salez légèrement
  • Terminez en ajoutant le jus de citron.

Mouhamara

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Originaire de Syrie, la sauce mouhammara, ou mouhammar, est une sauce crémeuse aromatisée au piment d’Alep, épice emblématique du pays, mais aussi de la Turquie où il est désormais cultivé, ainsi que dans toute la cuisine levantine.


Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 125 g de noix entières
  • 60 g chapelure
  • persil
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de mélasse de grenade
  • 30 ml de jus de citron
  • sel
  • 2,5 ml de cumin en poudre

Préparation

  • Coupez les poivrons en deux. Retirez les pépins et les parties blanches.
  • Mettez les poivrons sur la plaque et enfournez 20 à 30 min.
  • Une fois les poivrons cuits, mettez-les dans un sac plastique et laissez refroidir.
  • Retirez la peau des poivrons.
  • Mettez les poivrons dans votre mixeur, ajoutez les noix, et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Ajoutez la chapelure, la mélasse de grenade, l’ail, le jus de citron, le cumin et le sel.
  • Mixez l’ensemble.
  • Versez l’huile d’olive et mixez lentement

Oignons caramélisés

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classique mais tellement bon. Les oignons caramélisés ajoutent une touche de sucré à votre pizza. On utilise les oignons caramélisés pour beaucoup de recettes mais pour la pizza on le voit un peu plus rarement ce pourquoi on vous invite à faire le test. 

Ingrédients

  • 60 ml d’huile d'olive
  • 500 g d’oignons
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 ml de vinaigre balsamique

Préparation

  • Peler et émincer l'oignon
  • Faire chauffer une poêle avec quatre cuillères d'huile d'olive
  • faire suer les oignons dans la poêle en veillant à ce qu'ils qu'ils n'accrochent pas (ajoutez un peu d’eau si besoin)
  • Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le sucre et laisser caraméliser 
  • Déglacez avec le vinaigre. Laissez réduire à feu doux

Conclusion

maintenant que vous avez une liste de sauce à votre disposition, vous pouvez vous lancer dans de nouvelles préparations et faire déguster de nouvelles recettes de pizzas à vos proches. N'hésitez pas à vous lire nos articles sur comment bien "cuire sa pizza à la maison" et "les différents types de pizzas"si vous souhaitez tout savoir !