FLAMEOVEN a été conçu pour vous accompagner dans vos fêtes et aventures mais assez grand pour cuisiner des pizzas tailles restaurant (30cm).

Les pieds se replient et la cheminée peut se ranger à l'interieur du four.

Vous pouvez poser le four sur une table à l'extérieur, sur votre terrasse ou même votre balcon.

Les dimensions du four sans la cheminée et avec les pieds repliés sont 52cm de profondeur, 40cm de large et 15,5cm de haut. Avec les pieds dépliés et la cheminée installée, la hauteur est de 72cm.

Le four ne pèse que 16kg et peut se porter seul.

Le pack comprend tout le nécéssaire pour commencer à cuisiner. Il vous suffira de quelques instants pour l'assembler et être prêt à cuisiner.

1 - 1 x four FlameOven

2 - 1 x cheminée

3 - 1 x porte avant

4 - 1 x porte compartiment à bois

5 - 1 x panier à bois

6 - 1 x pierre en cordieritte haute densité pour une cuisson uniforme et une grande rétention de la chaleur (33.5cmx33,5cmx1,5cm)

7 - 1 x pelle à pizza

8 - 1 x une bâche de protection

9 - 1 x manuel d'utilisation

Il faut compter entre 15 et 20 minutes pour monter à 400 au centre de la pierre.

Cela dépendra aussi de la température ambiante.

Pour une pizza Napolitaine à pâte fine qui cuit en 90 secondes il faut une température élevée de 450°. Cela est possible avec le FlameOven.

Si vous voulez une pizza plus épaisse avec plus d'ingrédients, vous pouvez commencer à cuire lorsque la température atteint les 300°C au centre de la pierre.

Quelque soit la température, comme dans un four à bois de restaurant, n'ouliez pas de tourner la pizza 3 à 4 fois pour une cuisson uniforme.

Il y a un côté unique et fascinant quand on se sert d'une vraie flamme pour cuisiner, c'est un véritable retour aux sources.

Assurez-vous d'avoir des bûches sèches de 15 à 20cm de long avec une section de moins de 5cm.

Mettez quelques allumes feu au centre du panier à bois avec quelques bûches et laissez le feu prendre.

Tout comme un barbecue au charbon, laissez le temps au feu de prendre, ajoutez du bois au fur et à mesure et laissez lentement la flamme se propager.

Ajoutez du bois en fonction de la température que vous souhaitez atteindre.

Il existe de nombreuses recettes pour les pâtes.

Personnellement j'aime aller au plus simple et suivre la recette traditionnelle de la pizza napolitaine qui ne recquiert que 4 ingrédients: farine - eau - sel - levure.

Pour faire 6 pizzas fines de 30 cm vous aurez besoin:

- 1000g de farine (éssayez d'utiliser une farine 00 avec un fort taux de gluten)

- 650g d'eau (65% d'hydratation)

- 2,5% à 3% (farine) de sel. Dans ce cas 25g à 30g

- 0,5% (farine) de levure sèche ou instantanée, dans le cas présent 5g.

Etapes: Préparer le matin pour une cuisson le soir.

Temps : Environ 8 heures

1 - Mettre la farine dans un bol. Mélanger avec le sel et la levure. Verser l'eau (un peu tiède, pas chaud). Tout mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la farine absorbe l'eau et que vous ne puissiez plus remuer.

2 - Transférez ensuite le mélange sur un plan de travail propre et travaillez la 10 minutes.

3 - Mettez la pâte dans un bol et couvrez la avec du film plastique. Attendez 1 à 2 heures et laissez la pâte à température ambiante. Celle-ci devrait gonfler et doubler de taille.

4 - Faîtes 6 boules égales (270g chacune). Mettez les séparément dans un bol ou un grand plateau, avec un peu de farine. Couvrez la de nouveau avec un film plastique et laissez reposer 6 heures.

5 - Vous êtes prêt à faire votre pizza!

L'humidité et la chaleur de la pièce vont avoir un impact important sur la pâte. Une forte humidité demandera moins d'eau et une température élevée permettra de lever la pâte rapidement.

Avec un peu de pratique, vous trouverez votre juste équilibre.

Une fois que la base est bonne, vous pouvez expérimenter avec d'autres recettes et éssayer une fermentation à froid, une hydratation élevée ou basse et d'ajouter d'autres ingrédients.

Nous n'avons pas intégré un thermomètre sur le FlameOven car ces thermomètres ne donnent pas une mesure precise et, à cause des très hautes températures, cassent très facilement.

A la place nous conseillons l'utilisation d'un thermomètre Infrarouge sans contact. Ceux-ci peuvent se trouver facilement et donnent une lecture précise.

Avec un peu de pratique, vous saurez lorsque votre four est à la bonne température.

Laissez le temps à votre four de bien prendre et ajoutez du bois de facon régulière pour toujours avoir une flamme bien vive avant d'enfourner votre pizza.