Utiliser le FlameOven pour préparer une pizza au feu de bois transforme chaque repas en un événement spécial. Pour garantir une montée en température optimale de votre four, il est crucial de suivre attentivement certaines étapes et d'éviter des erreurs communes. Un allumage correct et méthodique vous permettra de vous consacrer pleinement à la création, au partage et à la créativité.
Préparation du matériel et du combustible
Il est recommandé de préparer votre espace de cuisson avec tout le nécessaire pour une séance de cuisson réussie. Voici une liste non exhaustive :
- Un petit stock de bois (comptez environ une trentaine de bûchettes pour l’allumage et environ 3 à 4 bûchettes par pizza pour avoir une marge de manœuvre). Cliquez ici pour en savoir plus sur la consommation du four.
- Deux ou trois allume-feux. Choisissez des allume-feux naturels (cela est souvent précisé sur l'emballage).
- Un thermomètre laser infrarouge pour surveiller avec précision la température de la pierre de cuisson de votre four FlameOven.
- Votre four à pizza portable FlameOven. Assurez-vous de le placer dans un endroit sûr. Cliquez ici pour voir nos recommandations sur le positionnement du four.
Avant l'Allumage du four à pizza
Voici quelques points importants à vérifier lors de l’allumage de votre four :
- Commencez par vider les cendres du panier à bois si le four a été utilisé précédemment.
- Assurez-vous d'insérer le panier à bois de manière à orienter les fentes vers l'arrière du four pour optimiser le tirage.
- Si vous avez déjà utilisé le four, retournez la pierre de cuisson pour utiliser le côté propre, laissant le côté utilisé se nettoyer par pyrolyse. Cliquez ici pour en savoir plus sur le nettoyage de la pierre de cuisson.
- Évitez de nettoyer la pierre avec de l'eau 48 heures avant son utilisation.
- Ouvrez entièrement la cheminée pour un tirage maximal.
Allumer le Four à Pizza
Une fois que votre espace est prêt et votre four préparé, vous pouvez procéder à l'allumage :
- Disposez les bûchettes en croix dans le bac à bois pour favoriser la circulation de l'air. En fonction de la taille de votre bois, évitez de surcharger le bac pour permettre un tirage optimal.
- Placez les allume-feux et allumez-les. Un seul allume-feu peut suffire, mais si vous souhaitez accélérer les flammes, disposez deux allume-feux répartis dans le bac.
- Vous pouvez fermer la porte du bac à bois. Le tirage assurera un bon démarrage du feu.
- Pendant la montée en température, ajoutez régulièrement 2 à 3 bûchettes au lieu de remplir le panier à bois à sa capacité maximale. Cela assure une circulation d'air optimale et une montée en température rapide.
- Laissez le four chauffer pendant 20 à 30 minutes, en maintenant des flammes vives.
- Une fois que la température de la pierre est à 450-500°C, vous pouvez baisser l’alimentation en bois pour maintenir la température du four.
Démonstration en vidéo
Pour vous aider à visualiser parfaitement le processus d'allumage du FlameOven, nous avons préparé une vidéo complète. Elle montre étape par étape l'allumage du four.
Mesurer la température du four
Un thermomètre laser est indispensable pour mesurer avec précision la température à l'intérieur du four. C'est la méthode la plus fiable pour connaître la température de la pierre. Visez le milieu de votre pierre de cuisson pour connaitre la température de celle-ci.
Temps de Chauffe
Le temps nécessaire pour que le four atteigne une température de 400 à 450°C varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le taux d'humidité du bois. Prévoyez en moyenne 20 à 30 minutes pour que la pierre atteigne la température idéale de cuisson.
Refroidissement du Four
Le FlameOven possède une inertie thermique qui lui permet de refroidir lentement, ce qui est idéal pour cuire d'autres gourmandises en profitant de la chaleur résiduelle.
Si vous n'avez pas besoin de cette chaleur et souhaitez accélérer le processus de refroidissement sans endommager la pierre, évitez toute utilisation d'eau. Ouvrez les portes avant et arrière du panier à bois ainsi que la cheminée, et laissez le four refroidir naturellement pendant 2 à 3 heures.
En appliquant ces recommandations et en tirant parti de la conception ingénieuse du four FlameOven, conçu spécifiquement pour faciliter l'allumage et le maintien de la température, vous vous assurez une expérience de cuisson optimale. Cette attention portée aux détails avant et pendant l'utilisation de votre four permet de minimiser les préoccupations techniques et de vous concentrer pleinement sur ce qui compte vraiment : la cuisson de pizzas délicieuses, le partage de moments uniques et la convivialité autour de votre table. Laissez le FlameOven s'occuper de la performance pour que vous puissiez savourer pleinement la joie de créer et de partager des repas mémorables.
