Pizza végétarienne (parmigiana)

Pour cette recette on va mettre en avant les légumes du jardin. Une bonne pizza ne nécessite par forcément de charcuterie ou de viande pour être savoureuse. C'est ce que vous allez voir en préparant cette pizza parmigiana ! Aubergine, mozzarella, basilic et sauce tomate vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire plaisir à vos proches et amis ;)

Ingrédients 

 aubergines

Préparation pour 5 pizzas

  • 2 aubergines coupées en cubes de 2cm.
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 50 grammes de concentré de tomate
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes pelées de bonne qualité.
  • 100 ml d'eau
  • Une poignée de feuilles de basilic
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la pizza

  • 1 boule de pâte à pizza napolitaine
  • 4-5 feuilles de basilic
  • Parmesan râpé plus 5 g de copeaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25 grammes de tomates cerises prunes
  • 80 grammes de mozzarella (fior di latte), déchirée ou en tranches

Méthode

 pizza-végétarienne-parmigiana

  • Mélangez les cubes d'aubergines avec le sel dans une passoire posée au-dessus d'un bol et laissez reposer au moins une heure.

  • Ajoutez votre ail et votre huile d'olive dans une grande casserole et chauffez à feu moyen. Cuire lentement jusqu'à ce que l'ail soit doré.

  • Séchez les cubes d'aubergines avec un torchon propre, puis ajoutez-les dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'aubergine ait ramolli.

  • Incorporez le concentré de tomate et cuire encore 3 minutes, puis ajouter les tomates en conserve et l'eau. Mettre au four chaud en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que l'aubergine soit tendre et fondante. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir. 

  • Préchauffez votre four à pizza FlameOven pendant 15-20 minutes pour atteindre les 400°.

  • Pendant ce temps, aplatir et étirer la boule de pâte pour faire une base de pizza de 30 centimètres. 

  • Étalez le fond de pizza à plat sur votre plan de travail, puis étalez 100 grammes d'aubergine parmigiana. Garnissez avec le basilic, une râpe de parmesan, la mozzarella, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les tomates cerises. 

  • Placez la pizza dans le four et faire tourner la pizza d'un quart toutes les 30 secondes.

  • Une fois la croûte bien colorée (env 2 minutes), sortez la pizza du four et terminez la pizza avec les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !

Nous espérons que cette recette vous donne envie. Si vous souhaitez en savoir plus sur nous, vous pouvez nous rendre visite sur FlameOven et découvrir notre four à pizza portable. Vous pourrez télécharger notre brochure ou vous abonner à notre newsletter pour recevoir nos astuces ;)