Notre recette pour la pizza napolitaine

Quoi de mieux qu'une pizza pour passer un bon moment avec ses proches. 
Lorsque le temps le permet, se retrouver avec ses amis et sa famille à l'éxterieur autour d'une bonne pizza au feu de bois c'est vraiment ce qu'on aime. Alors après toutes ces après midi à préparer des pizzas nous souhaitons partager la façons dont nous préparons la pizza Napolitaine. 

Mais avant tout la pizza napolitaine qu'est ce que c'est ?

La pizza Napolitaine vient de Naples. A l'origine, la pizza était simplement composée d'un pain méditerranéen frottée avec un peu d'ail. Eh non pas encore de sauce tomate sur la pizza à cette époque. On y ajoutait simplement un peu d'huile d'olive et d'origan. La pizza napolitaine telle qu'on la connait aujourd'hui est arrivée au 16ème siècle. C'est le pizzaiollo Raphael Esposito qui a eu l'idée de rajouter de la mozzarella, de la sauce tomate et du basilic à cette pizza. Et pourquoi ces ingrédients ? 
Les couleurs de ces ingrédients symbolisent le drapeau italien. Par la suite cette pizza a été surnommée Margherita en hommage à la reine d'Italie. 

3 versions de la pizza napolitaine existent : 

- la margherita : basilic, mozzarella, sauce tomate
- La margherita extra : tomates fraîches, mozarella, basilic
- La marinara : ail, origan, huile d'olive, sauce tomate

Notre recette pour la pâte à  pizza napolitaine

La recette que nous proposons est pour réaliser 6 grosses pizzas. 

Les ingrédients : 

- 1 kg de farine
- 25 g de sel
- 5 g de levure instantanée
- 650 g d'eau

Etapes : 

- Mélangez le sel et la levure dans la farine
- Ajoutez l'eau
- Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte devienne dure à mélanger et ne soit plus liquide
- Travaillez la pâte 
- Couvrez la pâte et laissez la reposer 10 minutes
- Travaillez de nouveau la pâte
- Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 3h pour que la pâte double de taille
- Découpez des boues de 270g
- Mettez les boules dans un tupperware et ajoutez y un peu de farine
- Laissez reposer 3h - 4h
il est également possible de laisser la pâte reposer la nuit dans le frigo

Vous pouvez voir les étapes énoncées précédemment dans notre vidéo. 
Cela sera plus pratique pour voir à quoi ressemble la pâte lors des différentes étapes. 

 

Voilà la pâte à pizza est maintenant prête. Il vous restera à ajouter la sauce tomate, le basilic et la mozzarella. 

 

 

 

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