Notre recette pour la pizza napolitaine

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Quoi de mieux qu'une pizza pour passer un bon moment avec ses proches. 
Lorsque le temps le permet, se retrouver avec ses amis et sa famille à l'extérieur autour d'une bonne pizza au feu de bois c'est vraiment ce qu'on aime. Alors après toutes ces après midi à préparer des pizzas nous souhaitons partager la façons dont nous préparons la pizza Napolitaine. 

Mais avant tout la pizza napolitaine qu'est ce que c'est ?

La pizza Napolitaine vient de Naples. A l'origine, la pizza était simplement composée d'un pain méditerranéen frottée avec un peu d'ail. Eh non pas encore de sauce tomate sur la pizza à cette époque. On y ajoutait simplement un peu d'huile d'olive et d'origan. La pizza napolitaine telle qu'on la connait aujourd'hui est arrivée au 16ème siècle. C'est le pizzaiolo Raffaelle Esposito qui a eu l'idée de rajouter de la mozzarella, de la sauce tomate et du basilic à cette pizza. Et pourquoi ces ingrédients ? 
Les couleurs de ces ingrédients symbolisent le drapeau italien. Par la suite cette pizza a été surnommée Margherita en hommage à la reine d'Italie. 

3 versions de la pizza napolitaine existent : 

- la margherita : basilic, mozzarella, sauce tomate
- La margherita extra : tomates fraîches, mozarella, basilic
- La marinara : ail, origan, huile d'olive, sauce tomate

Notre recette pour la pâte à  pizza napolitaine

La recette que nous proposons est pour réaliser 6 grosses pizzas. 

Les ingrédients : 

  • 1 kg de farine
  • 25 g de sel
  • 5 g de levure instantanée
  • 650 g d'eau

Etapes : 

  • Mélangez le sel et la levure dans la farine
  • Ajoutez l'eau
  • Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte devienne dure et ne soit plus liquide
  • Travaillez la pâte 
  • Couvrez la pâte et laissez la reposer 10 minutes
  • Travaillez de nouveau la pâte
  • Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 3h pour que la pâte double de taille
  • Découpez des boues de 270g
  • Mettez les boules dans un Tupperware et ajoutez y un peu de farine
  • Laissez reposer 3h - 4h (possible, laisser la pâte reposer 1 nuit au frigo)

Vous pouvez voir les étapes énoncées précédemment dans notre vidéo. 
Cela sera plus pratique pour voir à quoi ressemble la pâte lors des différentes étapes. 

 

Voilà la pâte à pizza est maintenant prête. Il vous restera à ajouter la sauce tomate, le basilic et la mozzarella.