Pizza pepperoni

Envie d'une pizza relevée pour ce weekend ? Pourquoi pas partir sur une pizza pepperoni pour passer un bon moment avec vos proches.

Ingrédients

pepperoni

  • 1 boule de pâte à pizza Napolitaine
  • 250 grammes de mozzarella coupée en fines tranches
  • 102 grammes de sauce tomate épicée
  • 50 grammes de parmesan finement râpé
  • 2 pincées d'origan
  • 60 grammes de pepperoni (tranches)
  • 40 grammes d'huile d'olive

Méthode

pizza pepperoni

Sauce tomate épicée : ingrédients

  • 794 grammes tomates entières pelées
  • 4 grammes de sel
  • 110 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 40 grammes d'oignon jaune, tranché finement
  • 30 grammes d'ail haché
  • 14 grammes de piments rouges frais tranchés finement
  • 8 grammes de piments calabrais séchés
  • 10 grammes de basilic, haché

Sauce tomate : préparation

Placez les tomates dans un grand bol.Ecrasez chaque tomate en morceaux. 
Assaisonnez avec le sel et 55 grammes d'huile d'olive.
Mélangez et mettez le tout de côté.

Dans une poêle, chauffez les 55 grammes d'huile à feu moyen. 
Ajoutez l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer (10 minutes)
Ajoutez l'ail et cuire encore 2 minutes (jusqu'à ce que l'ail soit tendre)
Ajoutez les piments rouges frais et les piments calabrais et poursuivre la cuisson. Montez le feu à vif, ajouter les tomates et cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter le basilic, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Transférer dans un récipient, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Préparation Pizza

  1. Préchauffez le four à pizza FlameOven pendant 15-20 minutes. 
    Cela correspond au temps nécéssaire pour que le four atteigne les 400°C.
     
  2. Pendant ce temps, aplatissez et étirez la boule de pâte pour faire une base de pizza de 30cm. 

  3. Déposez le fond de pizza à plat sur votre plan de travail. 

  4. Recouvrir la pâte de mozzarella.

  5. À l'aide d'une louche, recouvrez complètement la mozzarella de sauce tomate. Ajoutez uniformément la moitié du parmesan sur la sauce et saupoudrer d'origan.

  6. Déposez uniformément le pepperoni sur la pizza, en commençant par l'extérieur vers l'intérieur. Arrosez ensuite d'huile d'olive.

  7. Faites glisser la pizza sur votre pelle à pizza, puis placez la pizza dans le four en pensant bien à la faire tourner toutes les 30 secondes. Cela va permettre une cuisson homogène et éviter qu'une partie soit brulée.

  8. Une fois que la croûte a pris une certaine couleur et est bien cuite (2 minutes), sortez la pizza du four. 

  9. Garnissez avec le parmesan restant