Pizza asperge et pancetta

Préparez une bonne pizza printanière ! Eh oui entre Mars et Juin, c'est la saison des asperges. Alors pourquoi ne pas en profiter en testant cette recette. N'ayez pas peut de mettre un peu de verdure dans votre prochaine préparation et faîtes vous plaisir. 

Ingrédients 

Asperge

  • 1 boule de pâte à pizza napolitaine
  • 5 pointes d’asperges
  • 40 grammes de pancetta fumée en cubes
  • Parmesan à raper et 15 grammes de copeaux
  • 4-5 feuilles de basilic
  • 80 grammes de mozzarella (fior di latte), déchirée ou en tranche
  • 50ml d'huile d'olive
  • Une poignée de persil haché
  • Jus de citron (moitié d'un citron) 

Préparation

Pizza asperge pancetta

  1. Préparez les asperges. Débarrassez-vous des extrémités dures en utilisant un éplucheur.

  2. Prenez une casserole, portez à ébullition, enroulez toutes les pointes d'asperges avec un élastique et plongez les dans l'eau de manière à ce que seule la tête dépasse. Cela fera bouillir les tiges et cuire à la vapeur les sommets. Une fois tendres, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour éviter une cuisson excessive.

  3. Faites chauffer la pancetta dans une poêle et faites cuire lentement jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que la pancetta soit bien dorée. 

  4. Mélangez l'huile d'olive, le persil et le jus de citron. Laissez infuser.

  5. Préchauffez le four FlameOven pendant 15-20 minutes, le temps que le four atteigne les 400°C. 

  6. Pendant ce temps, travaillez et étirez votre pâte à pizza pour en faire une base de 30cm. 

  7. Placez la pâte sur votre plan de travail, puis ajoutez le parmesan, la mozzarella et le basilic sur la pâte. Placez ensuite les pointes d'asperges sur le dessus puis la pancetta.

  8. Placez la pizza dans le four pendant 2 minutes en la faisant tourner d'un quart toutes les 30 secondes. Cela permettra une cuisson homogène de la pizza. 

  9. Une fois la croûte bien colorée (env 2 minutes), sortez la pizza du four et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile de citron et de persil et parsemez vos copeaux de parmesan.

Bon appétit !