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Pizza alla norma

Envie de saveurs méditerranéennes ? Inspirée par la cuisine italienne et plus particulièrement sicilienne, cette préparation colorée, parfumée et sucrée va venir ensoleiller votre journée !

INGRÉDIENTS

  • 1 (250g) - Boule de pâte à pizza Napolitaine
  • 60 grammes d'aubergines rôties
  • 55 grammes de mozzarella fraîche
  • 4 feuilles de basilic, déchirées
  • 56 grammes (1/4 tasse) de sauce tomate épicée
  • 12.5 grammes de chapelure au levain
  • 25 grammes de Parmesan râpé
  • 10 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 20 grammes de ricotta salata râpée
  • Pincée de persil finement haché
  • Zeste de citron

AVANT DE COMMENCER

1 - La sauce tomate épicée

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Ingrédients :

  • 1 boîte (794 grammes) de tomates entières pelées égouttée
  • 4 grammes de sel
  • 110 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 40 grammes d'oignon jaune, tranché finement
  • 30 grammes (5 gousses) d'ail haché
  • 14 grammes (environ 4) de piments rouges frais tranchés finement
  • 8 grammes (environ 3) de piments calabrais séchés
  • 10 grammes (environ 1/3 once) de basilic, haché

Méthode :

  • Ecrasez les tomates en morceaux.
  • Assaisonnez avec le sel et 55 mL d'huile d’olive et bien mélanger.
  • Faîtes chauffer les 55 mL d’huile restant à feu moyen-vif.
  • Ajoutez l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer (10 minutes)
  • Ajoutez l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre (2 minutes)
  • Ajoutez les piments rouges et calabrais et poursuivre la cuisson.
  • Montez le feu à vif, ajouter les tomates et cuire en remuant (5 minutes)
  • Ajoutez un peu d'huile d'olive si le mélange commence à coller.
  • Ajoutez le basilic
  • Laissez refroidir

Les aubergines rôties

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  • Coupez de fines tranches d’aubergine
  • Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre puis mélangez
  • Etalez sur une plaque et cuire à 240°C pendant 20 minutes, retournez, puis encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et caramélisée sur les bords.

RECETTE POUR LA PIZZA ALLA NORMA

  • Préchauffez le four FlameOven à 400°
  • Déposez les morceaux d'aubergines rôties sur la pâte
  • Les aplatir avec le dos d'une cuillère
  • Déposez des morceaux de mozzarella et des feuilles de basilic
  • Etalez la sauce tomate épicée sur la mozzarella et la pâte
  • Saupoudrez de l’extérieur vers l’intérieur la chapelure et le parmesan
  • Arrosez d'huile d’olive.

Cuisson

  • Placez la pizza dans le four FlameOven
  • Faire tourner la pizza toutes les 30 secondes
  • Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  • Une fois la pizza bien cuite (2 minutes), sortez la pizza du four.
  • Recouvrez de salade de ricotta et terminez avec le persil et un zeste de citron

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Bon appétit !

Nous espérons que cette recette vous donne envie. Si vous souhaitez en savoir plus sur nous, vous pouvez nous rendre visite sur FlameOven et découvrir notre four à pizza portable. Vous pourrez télécharger notre brochure ou vous abonner à notre newsletter pour recevoir nos astuces ;)