Vous avez préparé de belles pizzas mais devez maintenant nettoyer l'ensemble de vos équipements et ustensiles de cuisine. Vous vous rendez alors compte que votre pierre à pizza réfractaire est noircie et ne savez pas comment la nettoyer convenablement. Pas de soucis, nous allons voir cela ensemble et vous présenterons 4 techniques montrant comment bien nettoyer votre pierre à pizza.
Une pierre réfractaire est une plaque constituée en cordiérite ou en céramique idéale pour la cuisson de pain ou de la pizza. Cette pierre résiste à de fortes températures et est capable de garder et restituer la chaleur sur toute la surface. Une fois que la pierre est bien chauffée, celle-ci est diffusée lentement tout au long de la cuisson permettant ainsi de saisir rapidement la pâte sans la brûler ni la dessécher. Parfait pour obtenir une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
1 - Regarder d'abord sa taille. Il faut bien évidemment s'assurer que la pierre soit plus petite que votre four pour pouvoir la manipuler sans trop de difficultés à l'intérieur du four.
2 - Préférer Une épaisseur entre 1,5 et 3cm. Plus celle-ci sera fine pour elle risquera de casser. A l'inverse, plus elle est épaisse, plus la pierre mettra du temps à chauffer.
3 - Vous pourrez également choisir entre plusieurs formes, ronde, rectangle ou carré. Cela va dépendre de vos préférences et ne changera pas la performance de cuisson.
Matériel : éponge, eau, grattoir en plastique, chiffon
Matériel : Bicarbonate de soude, eau, bol, spatule en plastique, brosse à dents, chiffon.
Matériel : Brosse à pierre, chiffon, eau.
Matériel : spatule émoussée, eau, chiffon.
Pour conclure
Voici quelques points importants à ne pas oublier lorsque vous nettoyer votre pierre à pizza :
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