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De plus en plus de fours à pizzas extérieur arrivent sur le marché. Avec tous ces fours à pizza, il devient difficile de faire un choix et une des premiÚres décisions à prendre est de choisir entre un four à gaz ou un four à bois.Etant passionnés de cuisine et de pizzas nous avons tout testé et voici les différences principales que nous voyons entre le gaz et le bois:

L’AUTHENTICITÉ

Il n’y a rien de plus authentique que de cuire avec du bois. Nos ancĂȘtres cuisaient au bois et le four Ă  bois vous permettra un retour aux traditions. La flamme dansante gĂ©nĂ©rĂ©e par le bois apporte une expĂ©rience incomparable Ă  vos cuissons et le crĂ©pitement des flammes va vous faire voyager dans le temps.

LE GOÛT

IMG:pizza-dans-four-Ă -bois

Différents types de bois confÚrent différents arÎmes. Le bois apportera un goût fumé à vos plats. De plus, la chaleur émanant du bois est sÚche alors que le gaz est plus humide. Cela se ressent dans le croustillant de vos cuissons.

LA PORTABILITÉ

Le four Ă  gaz a besoin d’une bonbonne de gaz ce qui rend le four difficilement portable. Par contre, un four Ă  bois ne nĂ©cessite que quelques bĂ»ches pour fonctionner. Vous pourrez l’emmener plus facilement avec vous oĂč le four sera la star de la fĂȘte.

PLACEMENT DANS SA MAISON

Pour des raisons de sĂ©curitĂ©, le four Ă  gaz et le four Ă  bois doivent ĂȘtre utilisĂ©s Ă  l'extĂ©rieur. Tous deux peuvent ĂȘtre placĂ©s sur un balcon, terrasse, jardin, etc. MĂȘme Ă  l'extĂ©rieur, tous deux doivent ĂȘtre surveillĂ©s Ă  tous moments pendant leur utilisation et les jeunes enfants gardĂ©s Ă  l'Ă©cart (tout comme un barbecue).

Le bois demandera toutefois un espace de stockage plus important que pour le gaz.

LA PERFORMANCE

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Les fours Ă  gaz, pour raison de sĂ©curitĂ©, n’ont pas de porte avant. Ceci impacte la tenue de la chaleur dans le four qui va tomber dĂšs qu’on arrĂȘte le gaz. Sans porte avant, la diffĂ©rence de tempĂ©rature de la plaque en cordiĂ©rite sera trĂšs diffĂ©rente entre l’avant et l’arriĂšre du four. Avec un four Ă  bois la chaleur dans le four sera plus homogĂšne et votre four va rester chaud plus longtemps pour permettre de cuire des plats sur la descente. La chaleur tombante peut notamment ĂȘtre trĂšs utile pour la cuisson du pain. L’usage du four Ă  bois, par l’excellent maintien de tempĂ©rature qu’il garantit, vous permettra parallĂšlement de consommer peu en matiĂšre d’énergie, et de rendre vos factures beaucoup moins salĂ©es qu’auparavant.

LA RENTABILITÉ

Avec le bois, il ne vous faudra qu’une faible quantitĂ© d’énergie pour rĂ©ussir vos  prĂ©parations culinaires. La cuisson au feu de bois permet une de monter rapidement Ă  une tempĂ©rature Ă©levĂ©e et stable, qui ne redescend que trĂšs lentement aprĂšs l'extinction du feu.

LA PRISE EN MAIN

Le four à pizza à gaz est plus simple à utiliser que son homologue à bois. Vous allumez et c’est parti. Vous n'avez pas à vous occuper de la source de chaleur.

Avec le bois vous allez devoir garder un Ɠil sur votre feu mais avec un peu de pratique vous verrez c’est trĂšs simple. Cela peu paraĂźtre contraignant mais en rĂ©alitĂ© c'est lĂ  que se trouve tout le fun de ce type de bois. Il y a une courbe d'apprentissage Ă  maĂźtriser avant de devenir un vrai chef.

LE CÔTÉ ÉCOLO

Le four Ă  bois, quoi qu’on en pense est moins polluant que des fours Ă  gaz ou Ă©lectrique. En effet, la combustion du bois n’émet pas de dioxyde de soufre.

Conclusion

Le four Ă  bois a de nombreux avantages sur son cousin Ă  gaz. L’avantage principal du four Ă  gaz est sa prise en main plus simple car pas besoin de gĂ©rer le feu mais aprĂšs quelques sessions et un peu de pratique vous verrez que ce n’est pas compliquĂ©.

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