Vous êtes à la recherche d'un four à pizza portable pour vos prochaines soirées entre amis ? 
Nous allons vous présenter dans cet article notre four à pizza portable au feu de bois FlameOven ainsi que le Ooni Karu 12 et le Gozney Roccbox. Nous avons choisi ces fours car ils présentent des similarités en terme de taille, de qualité, de combustibles utilisés, de prix et surtout car ce sont les fours les plus reconnus sur le marché. 

1 - Quel type de combustibles souhaitez-vous ? 

Le Gaz

Le four à gaz est pratique à utiliser. Il monte assez vite en température et il suffit de régler la flamme au maximum sans devoir attendre. Une fois la cuisson terminée, un coup de chiffon suffira pour éliminer les résidus de nourriture et de suie. Le four à gaz se démarque donc par sa facilité d'utilisation. Par contre la chaleur créée par le gaz est moins sèche que celle créée par le bois ce qui apporte des résultat différents lors de la cuissons. Egalement, avec le gaz vous ne bénéficirez pas des arômes uniques qu'apportent le bois à votre cuisson.   

Le Bois (granules ou bûches)

La saveur que le bois confère aux aliments est un élément clés dans le choix de ce type de four. Le bois a des caractéristiques de cuisson hors pair et permet de chauffer le four d’une manière uniforme et d’atteindre des températures très élevées. Si les professionels utilisent le bois c'est bien pour une raison. De plus, les produits cuits au feu de bois nous ramènent au bon souvenir de l'époque. Le respect des tradition est donc une valeur ajoutée du four à bois.

Pour le bois on pourra différencier les fours fonctionnant avec des granulés de bois ou des bûches de bois. 
Si vous souhaitez garder une transparence sur les origines du bois utilisé, tournez vous vers des bûches de bois. 
Pour savoir quels sont les meilleurs types de bois à utiliser pour votre four, lisez notre article dédié

Pour les granules de bois attention à leur origine. Assurez-vous qu'ils soient de qualité alimentaire sans colle et autres detritus et produits chimiques. Les granules peuvent créer beaucoup de suie et le contrôle de la température est difficile. 

De manière générale, le meilleur combustible pour un four à pizza est le bois dur séché car il est très sec et offre une combustion propre, avec peu de fumée et une chaleur élevée. 

Gozney Roccbox
- Gaz
- Briquette de bois et Charbon (option) 

Flameoven
- Bûches de bois
- Charbon

Ooni Karu 12
- Briquette de bois & charbon
- Gaz (option)

2 - Les dimensions

Lors de la conception du FlameOven, l'aspect qui nous tenait le plus à coeur était d'offrir une expérience de chauffe similaire à celle d'un four à bois professionnel mais avec un four compact. En terme de dimensions, les 3 marques ont conçus des fours à pizzas dont la principale spécificité est de pouvoir être transporté et utilisé facilement et de permettre de cuire des grandes pizzas de 30 cm. Résultat, chacun de ces fours vont vous permettre de préparer de belles pizzas chez des amis, au camping ou simplement à la maison.

Gozney Roccbox : 20 Kg
- Espace de cuisson : 31.5cm x 34cm
- Parfait pour une pizza de 28cm

- FlameOven : 16 Kg
- Espace de cuisson : 33cm x 33cm
- Parfait pour une pizza de 30cm

- Oonie Karu 12 : 12 Kg
- Espace de cuisson : 33 cm x 33 cm
- Parfait pour une pizza de 30cm

3 - Le panier à bois

En concevant FlameOven, nous voulions mettre en avant le côté authentique de notre four à pizza. Nous avons misé sur la taille des bûches pour rappeler cet aspect authentique et conviviale. A la différence des autres fours, nous souhaitions permettre de cuisiner avec de vrais bûches de bois.

Pour ce, nous avons crée un panier à bois extra large (31cm x 13cm x 6cm) qui puisse accueillir de vrais bûches et qui va permettre une vrais qualité de chauffe. Une fois remplie, le four pourra chauffer un long moment et il ne sera pas nécéssaire de constamment surveiller le feu. Un panier plus large permet un meilleur contrôle de la température et de la cuisson. 

L'accès au panier à bois doit pouvoir se faire depuis l'avant sans avoir à faire le tour du four. C'est le cas du FlameOven. Tout se fait simplement depuis l'avant du four.  

Gozney Roccbox
Taille de bois conseillé
Max 13cm de long
Max 2.5cm de section

FlameOven
Taille de bois conseillé
20cm de long
5cm de section

Oonie Karu 12
Taille de bois conseillé
15 cm de long
2.5 cm de section

4 - Une cuisson idéale

Gozney Roccbox
Matériaux : Acier inoxydable
Pierre en cordiérite : 19mm
Isolation : silicate de calcium

FlameOven
Matériaux : Acier inoxydable
Pierre en cordiérite : 15 mm
Isolation : Double coque acier + 3cm fibre céramique

Ooni Karu 12
Matériaux : Acier inoxydable
Pierre en cordiérite : 15mm
Isolation : fibre céramique

Pour cuire une vraie pizza napolitaine, il est nécéssaire que le four monte à 500°. Et c'est bien là l'interêt de ces four à pizzas portables. Tous peuvent atteindre cette température en quelques minutes et vont permettre de cuire vos pizzas comme au restaurant et en un temps record ! Afin de permettre une bonne montée en température et assurer une cuisson idéal de votre pizza, il est important que le four soit constitué des meilleurs matériaux possibles et qu'il offre une rétention optimale de la chaleur. Pour ce, une bonne isolation et une pierre pour permettre une cuisson homogène de la pizza sont des éléments importants à prendre en compte. 

5 - Les accéssoires

Gozney Roccbox
Les éléments présent dans la boîte
- Pelle à pizza
- Pierre en cordiérite
- Brûleur à gaz
Option Brûleur à bois : +100€ 

FlameOven
Les éléments présent dans la boîte
- Pelle à pizza
- Pierre de cuisson en cordiérite
- Housse de protection
- Brûleur à bois

Ooni Karu 12
Les éléments présent dans la boîte
- Pierre de cuisson en cordiérite
-Brûleur à bois
Options:
Pelle à pizza : +59,99€
Brûleur à gaz : +69,99€
Housse de transport : +39,99€

5 - Le prix

Gozney Roccbox : 499€
Four + Pierre + Pelle
Marque UK

Flameoven : 399,99€
Four + Pierre + Pelle + Housse 
Marque Française

Ooni Karu 12 : 349€
Four + Pierre 
Marque UK