Nous allons vous répondre dans ce court article.
Contrairement à de gros fours à pizza, le FlameOven, de par sa taille compacte, permet de monter très vite à la bonne température de 450°C avec très peu de bois. Un allume-feu et environ 7 ou 8 petites buchettes suffisent pour allumer le four. Il suffit de réalimenter 4 à 5 fois avec 2 ou 3 bûchettes pendant environ 20 minutes, et la pierre de votre four atteindra les 450°C tant désirés.
Pour la cuisson de vos pizzas, il faut absolument avoir des flammes qui viennent lécher l'intérieur du four. Votre pizza va cuire en moins de 2 minutes. En fonction de votre bois, il vous faudra environ 2 à 3 buches entre chaque cuisson pour garder le four à la bonne température et pour maintenir suffisamment de flammes.
Prenons l'exemple d'une soirée pour faire 6 pizzas. Vous aurez besoin de 20 à 30 buchettes pour atteindre la bonne température et 2 à 3 buches entre chaque cuisson, soit au total, entre 30 à 40 buchettes suffisent pour cuire toutes vos pizzas.
Le fait que ce four soit compact et isolé d'une double couche de fibre de céramique de 3 cm lui permet d'être très économique et surtout très efficace. Sans oublier le goût authentique du feu de bois, le FlameOven offre une expérience culinaire alliant performance et saveur.
]]>Quelle est la température idéale pour cuire votre pizza maison ? Pourquoi est-ce si crucial, et comment pouvez-vous l'atteindre ?
Une température élevée, au moins 400°C, permet une cuisson rapide qui est essentielle pour empêcher la garniture de détremper la pâte, assurant ainsi une texture croustillante.
Elle est nécessaire aussi pour permettre à la pâte de gonfler, créant une croûte alvéolée et croustillante.
Malheureusement, les fours domestiques standard ne peuvent pas atteindre une température aussi élevée. C'est pourquoi les pizzas cuisent plus longtemps, souvent entre 12 à 15 minutes, même avec l'utilisation d'une sole ou d'une pierre à pizza.
Le FlameOven se distingue en atteignant une température de 450°C en environ 20 minutes en moyenne. Pour mesurer cette température, la seule et unique solution c’est un thermomètre laser qui va vous permettre de mesurer la température de la pierre.
Une authentique expérience italienne à domicile Pour une pizza parfaitement cuite, avec un goût authentique digne d'un restaurant italien, atteindre une température au-delà des 400°C est essentiel. Le FlameOven se révèle être l'outil idéal pour relever ce défi, vous offrant ainsi la possibilité de savourer des pizzas exquises dans le confort de votre maison !
]]>L'idée de faire des pizzas maison peut sembler intimidante, mais détrompez-vous, on va dissiper ce mythe une bonne fois pour toutes.
Pas besoin d’être un chef étoilé pour préparer une pâte à pizza délicieuse. Quelques ingrédients simples suffisent : farine, eau, levure, sel, et un peu de patience.
L’avantage de faire ses pizzas maison, c’est le contrôle total sur les ingrédients. Pas besoin d’être expert en gastronomie pour choisir vos garnitures préférées. Tomates, mozzarella, champignons, jambon… laissez libre cours à votre créativité.
La conception du FlameOven a été soigneusement réfléchie pour que tout le monde puisse l’utiliser. L’allumage se fait en un instant, beaucoup plus simple qu’un barbecue. Alimentez-le en bois pour atteindre la bonne température, un peu de patience ici, et votre four est prêt.
Faire cuire une pizza peut sembler délicat, mais avec un peu de pratique, cela devient un jeu d’enfant. Faites glisser votre pizza dans le four, fermez la porte. 20 secondes après, tournez la pizza d’un quart de tour, refermez la porte, faites la même chose encore 2 fois en fonction de la température de votre four, et votre pizza est prête. La cuisson rapide et intense garantit une croûte croustillante et des saveurs qui se marient à la perfection avec le feu de bois.
Pas besoin d’être un expert. La clé réside dans la simplicité, la créativité, et un peu de patience. Et si vous bloquez à une étape, il suffit de venir discuter avec nous :)
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Rien ne rivalise avec la magie du bois lors de la création de pizzas gourmandes. Les arômes délicats qui s'entremêlent avec la pâte et les garnitures créent une symphonie gustative, transportant chaque bouchée dans l'ambiance chaleureuse d'une véritable pizzeria italienne.
Le feu de bois n'est pas simplement une source de chaleur. Il incarne une expérience ludique, rappelant cette agréable sensation d'amusement que seul le crépitement du bois peut offrir. Contrairement au gaz, parfois un peu "froid", le feu de bois ajoute une dimension de plaisir à chaque étape de la préparation.
Facile à Organiser : Prévoyez simplement un sac de bûches, et vous êtes prêt. Plus besoin de vous demander combien de temps vous pourrez encore cuisiner, contrairement aux incertitudes du gaz.
Facile à Transporter : Un sac de bûches, et c'est tout. Pas de tuyaux encombrants, pas de bouteilles à trimballer.
Moins Dangereux : Même si les équipements au gaz sont sécurisés, le bois reste une option moins anxiogène. Nous connaissons tous quelqu'un qui préfère éviter le gaz. Alors, pourquoi compliquer la vie, la vôtre et celle de vos convives ?
Opter pour le bois dans votre four à pizza, c'est bien plus qu'un simple choix de combustible. C'est adopter une expérience sensorielle complète, alliant la saveur, le plaisir et la praticité à chaque délicieuse bouchée.
]]>Pour que nos calculs soient aussi simples qu'une part de pizza, direction auchan.fr (non-sponsorisé, promis !). Si vous regardez bien, les quantités sont bien trop grandes pour les 6 pizzas, mais on va garder le total du panier sans ajuster le prix pour voir si même avec une marge, le four reste-t-il économique ?
Voici la capture d'écran de notre panier :
On va arrondir le total de notre panier à 28€.
Attendez, le FlameOven n'est pas magique – il a besoin de bois pour danser ! Alors, on file chez Leroy Merlin pour un sac de 20 litres de bois d'allumage à 4,50€.
Le four consomme environ 20 buchettes pour atteindre la température puis 2 à 3 buchettes entre chaque pizza pour la cuisson. Donc on va considérer qu’on utilise la moitié du sac, soit 3€.
Regardons le prix moyen d'une pizza à emporter : environ 11€. Donc pour une soirée de 6 pizzas, on flirterait avec les 66€ dans une pizzeria traditionnelle.
Or si on fait le total de revients de nos courses et du bois, on est à 31€.
La réponse ? Un grand oui avec des étoiles pizza !
Votre soirée pizza vous coûte 50% de moins que chez la pizzeria du coin. Et, cerise sur le gâteau (ou plutôt sur la pizza), vous partagez un moment fabuleux, où tout le monde peut mettre la main à la pâte. Ces moments-là, c'est du bonheur sans prix.
]]>Imaginez la satisfaction de vos campeurs avec une délicieuse pizza fraîchement préparée et cuite à la perfection autour d'un feu de camp. Avec sa conception robuste et son panier à bois XXL, FlameOven garantit une expérience culinaire exceptionnelle pour les amoureux de la nature. Dans cet article, découvrez les nombreux avantages d'intégrer le four à pizza FlameOven dans votre aire de camping. Préparez-vous à ravir les papilles de vos campeurs et à rendre leurs escapades en camping encore plus mémorables.
Offrez des pizzas délicieuses et fraîchement préparées à vos vacanciers pour ajouter une touche d'aventure à leur séjour. Avec notre four à pizza portable au feu de bois, votre aire de camping sera transformée en un paradis culinaire. Laissez vos campeurs devenir les chefs de leur propre pizza sur-mesure, en combinant créativité et plaisir gustatif. Proposez un service de pizzas au feu de bois unique qui attirera de nouveaux clients et fidélisera les habitués. Du camping traditionnel à l'épique, démarquez-vous avec FlameOven et offrez une expérience culinaire exceptionnelle.
Rassemblez les campeurs autour du four à pizza, partagez conseils et recettes dans une atmosphère de camaraderie. Profitez des bûches XXL pour une combustion prolongée et une chaleur constante. Les pizzas sont cuites en moins de 2 minutes à une température de 400°C. Servez rapidement vos clients affamés et attirez de nouveaux clients avec des soirées spéciales autour du FlameOven. Fidélisez les vacanciers en offrant une expérience unique et conviviale.
Proposez des pizzas préparées ou une formule de location du four pour les amateurs de cuisine. Les vacanciers seront attirés par l'opportunité de savourer de délicieuses pizzas cuites au feu de bois, ce qui stimulera les ventes de repas sur place. Les campeurs apprécieront la simplicité d'utilisation du four et auront la possibilité de préparer leurs propres pizzas. Vous pourrez même vous-même exceller et préparer des pizzas dignes des restaurants, directement depuis votre aire de camping. En ajoutant ce service de restauration supplémentaire, tel que des pizzas au feu de bois, vous incitez les clients à prolonger leur séjour et à dîner sur place plutôt que de chercher des options extérieures.
Choix 1 - Pizza à emporter pour évènements spéciaux
Coût moyen des ingrédients par pizza : 3.20€
Coût moyen du Bois par pizza : 2€
Prix moyen de vente d'une pizza : 12€
Revenues par pizza vendue : 6€
En choisissant ce modèle, vous pouvez rembourser le prix du four (399€) après la vente de 59 pizzas. En période estivales, vous pouvez être confiant pour vendre au moins 10 pizzas par jour ce qui vous permettra de devenir rentable après 6 jours seulement.
Choix 2 - Formule Pack Location
Certainement le concept le plus chaleureux et amusant pour les campeurs. Vous pouvez louer le four à pizza à la journée, à la soirée en leur proposant un plateau d'ingrédient pour leur permettre de créer leur propre pizza. ici, vous aurez simplement à installer le four et à lancer le feu.
Coût du plateau pour les ingrédients : 5 pizzas / (16€) , 10 pizzas / (32€)
Coût du bois : 6€
Coût total : 4 pizzas / 22€, 10 pizzas / 38€
Prix de la location : 25€ + Coûts des ingrédients et du bois à inclure.
Revenues : Formules / 25€
En choisissant ce modèle, Vous proposez une solution originale et intéressant à vos campeurs. Le prix du four (399€) sera remboursé après 15 locations. seulement.
Notre four portable s'adapte à tous les coins de l'aire de camping selon vos besoins. Léger et compact, il s'installe facilement près des emplacements de camping, de la zone de pique-nique ou même au bord du lac. En quelques minutes, vous êtes prêt à cuisiner : positionnez-le, allumez le feu et lancez la cuisson. Avec le FlameOven, les campeurs peuvent rapidement déguster des pizzas, du pain frais, des légumes grillés et bien plus encore. Offrez une diversité de saveurs et partagez de bons moments autour du feu avec ce compagnon de camping polyvalent.
Avec son coût réduit, son entretien simplifié et sa facilité d'utilisation, le FlameOven offre une solution pratique et abordable. Vous n'avez plus à vous soucier des investissements coûteux, car le FlameOven est là pour répondre à vos besoins. De plus, sa portabilité vous permet de le déplacer facilement selon les préférences de vos campeurs. Organisez des soirées thématiques animées, des événements spéciaux en un instant et réaménagez votre espace selon vos envies. Le FlameOven est votre partenaire idéal pour réaliser des économies et bénéficier d'une flexibilité illimitée.
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Le four à pizza FlameOven offre des performances de cuisson exceptionnelles grâce à son utilisation du bois, son corps en acier inoxydable, son isolation efficace, sa pierre en cordiérite de haute densité, son flux d'air ajustable et son design compact. Le bois permet une montée en température rapide, une cuisson homogène et une grande capacité de rétention de la chaleur, tandis que la pierre en cordiérite assure une cuisson uniforme. L'isolation du four assure une performance de chauffe de qualité, avec un rendement thermique élevé, tandis que la capacité à introduire des bûches de bois de grande taille offre une grande autonomie. Enfin, le four FlameOven est robuste et durable, pouvant vous accompagner pendant plus de 10 ans.
Le FlameOven est construit avec un corps en acier inoxydable renforcé par une épaisse couche d'isolation de 3 cm, ce qui lui permet d'être à la fois robuste et performant. Cette isolation épaisse assure une meilleure rétention de la chaleur, ce qui signifie que le four maintient une température constante pendant de longues périodes, offrant une qualité de cuisson uniforme. L'isolation du FlameOven vous assure une expérience de cuisson optimale et sans tracas.
L’ajustement du flux d’air via la cheminée permet de contrôler la cuisson de votre pizza pour une expérience culinaire optimale. Cela permet de faire varier la température pour des résultats de cuisson parfaits. Cela signifie également que vous pouvez adapter la cuisson en fonction des différents types de plats que vous préparez, pour une plus grande polyvalence. De plus, cette fonctionnalité permet un contrôle précis de la température pour des résultats de cuisson réguliers et homogènes. En somme, l'ajustement du flux d'air est une caractéristique essentielle pour des résultats culinaires de qualité supérieure.
La pierre de cuisson en cordiérite de haute densité est un atout majeur pour le FlameOven. Cette pierre assure une cuisson homogène et une distribution optimale de la chaleur, garantissant des pizzas parfaitement cuites avec une croûte croustillante. La cordiérite permet également de monter rapidement en température, atteignant les 450°C en seulement 20 minutes, grâce à son excellente isolation thermique. En choisissant le FlameOven, vous profiterez d'une expérience culinaire incomparable, avec des pizzas à la fois délicieuses et parfaitement cuites.
Le FlameOven est alimenté par des bûches de bois de 20 cm grâce à son grand foyer, ce qui permet de retrouver le goût et la cuisson authentique d'une pizza cuite dans un four à bois traditionnel. Pour obtenir une montée de température rapide et efficace, il est recommandé d'utiliser des bois secs et bien conservés, ce qui évite également un excès de fumée et assure un rendement thermique optimal. Le panier à bois intégré facilite le stockage et la gestion du bois, ce qui assure une expérience de cuisson simplifiée et agréable.
Le FlameOven est un four à pizza compact et facilement transportable. Avec ses dimensions raisonnables et son poids léger, il est facile à ranger et à transporter, sans sacrifier sa capacité de cuisson. Vous pouvez cuisiner des pizzas de 30 cm avec ce four de qualité supérieure. Les pieds peuvent être repliés et la cheminée rangée à l'intérieur du four pour un rangement et un transport encore plus faciles. Ce four est robuste et conçu pour durer, vous pouvez vous attendre à l'utiliser pendant plus de 10 ans. Avec son aspect compact, le FlameOven est un choix idéal pour les amateurs de pizza qui cherchent à ajouter une touche de qualité à leur cuisine.
FlameOven offre une performance de chauffage optimale pour les passionnés de cuisine.A la fois robuste et performant, vous pourrez compter sur notre four pour toutes vos aventures culinaires et pour ajouter de la joie et de la convivialité à vos repas.
]]>La cuisine au feu de bois nécessite une expertise particulière, acquise au fil de la pratique. La gestion de l'alimentation du four, l'allumage et le maintient de la température sont des compétences que vous développerez au fil du temps. La phase d'apprentissage est importante pour devenir un véritable expert en matière de cuisson au feu de bois. Cela vous permettra non seulement de maîtriser les techniques, mais aussi de vivre une expérience unique et de créer une atmosphère intime autour de votre feu de bois. La cuisson au feu de bois vous transporte dans le passé, à une époque où nous nous rassemblions près du feu, écoutant le crépitement des flammes. C'est un passage initiatique qui vous permettra de comprendre les différents types de bois à utiliser et de mieux maîtriser les techniques de préparation et de gestion du feu.
La cuisson au feu de bois peut être une activité amusante et gratifiante. Apprendre à maîtriser les techniques de cuisson au feu de bois peut être un processus divertissant, avec des moments de défi et de satisfaction. C'est également une excellente occasion de se connecter avec la nature et de se déconnecter de la vie moderne. La découverte des différents types de bois et de leur influence sur le goût et l'arôme des aliments peut être un processus passionnant, permettant de personnaliser vos plats et de les rendre uniques. En somme, la cuisson au feu de bois peut être une activité amusante et enrichissante pour les amateurs de cuisine et les amateurs de nature.
La cuisson au feu de bois présente plusieurs avantages. Tout d'abord, la gestion du feu permet une meilleure contrôle de la température, ce qui se traduit par une cuisson plus précise et une meilleure texture et saveur des aliments. De plus, le choix du bois peut influencer le goût et l'arôme des aliments, ce qui offre une plus grande liberté pour personnaliser la cuisine et créer des saveurs uniques. La cuisson au feu de bois peut également ajouter une touche authentique et traditionnelle à vos plats, en vous permettant de vivre une expérience culinaire unique. Enfin, la gestion du feu peut être une activité relaxante et méditative, qui vous permet de vous connecter avec la nature et de prendre le temps de savourer la préparation de vos repas.
La patience, la pratique, la persévérance et la passion pour la cuisine sont les qualités clés pour se lancer dans la cuisine au feu de bois.
]]>En utilisant le bois pour alimenter votre four à pizza, vous bénéficiez non seulement d'une cuisson de qualité, mais aussi d'un avantage économique. En oui, le bois nécessite peu d'énergie pour atteindre une température élevée et stable, ce qui permet de réaliser vos préparations culinaires avec une efficacité énergétique remarquable. La chaleur produite par le bois est stable et uniforme, ce qui garantit des résultats de cuisson de qualité supérieure.
La stabilité de la température permise par le four à bois évite les fluctuations de température qui peuvent nuire à la qualité des préparations et entraîner des résultats de cuisson inégaux pouvant rendre certains aliments brûlés ou pas assez cuits. La stabilité de la chaleur produite par le bois est un des avantages les plus importants pour la cuisson. La stabilité de la température signifie que la chaleur est uniformément distribuée à travers le four, ce qui permet de cuire les aliments de manière uniforme et sans zone chaude ou froide. Cela garantit des résultats de cuisson de qualité supérieure, où les aliments sont cuits de manière homogène et avec des saveurs riches et intensives.
En outre, la chaleur produite par le bois est également très constante, ce qui permet de contrôler facilement la température au cours du processus de cuisson. Cette constance de la chaleur assure que les aliments soient cuits de manière optimale et à la température souhaitée, sans risque de surcuisson ou de sous-cuisson. En somme, la stabilité et la constance de la chaleur produite par le bois sont des avantages clés pour la cuisson, et garantissent des résultats de cuisson de qualité supérieure pour vos préparations culinaires.
En somme, le bois est un choix judicieux pour ceux qui cherchent à réaliser des préparations culinaires de qualité tout en minimisant leur consommation d'énergie. En plus d'être économique, c'est aussi une solution plus respectueuse de l'environnement car elle n'engendre pas de gaz à effet de serre ni de rejets nocifs pour l'environnement. De plus, la cuisson au feu de bois permet de conserver la température pendant un certain temps, ce qui réduit les coûts supplémentaires liés à l'utilisation de sources d'énergie coûteuses. En somme, l'utilisation du bois pour alimenter votre four à pizza est un choix judicieux du point de vue économique.
]]>La convivialité est ce qui rend les moments passés en famille ou entre amis si mémorables. C'est l'ambiance détendue, le sourire sur les visages, les rires et les conversations animées qui en font une expérience inoubliable. C'est exactement ce que le four à pizza FlameOven apporte à vos moments en extérieur.
Imaginons un après-midi parfait pour profiter de la vie en plein air. Le soleil brille, les vacances sont là, les enfants jouent joyeusement et une bande d'amis arrive bientôt. C'est le moment idéal pour sortir votre four à pizza FlameOven et cuisiner ensemble de délicieuses pizzas.
Le four à pizza FlameOven vous offre la possibilité de créer des souvenirs inoubliables en transformant votre jardin en un lieu accueillant et convivial pour tous vos invités. Alors, préparez-vous à célébrer de délicieuses moments de détente en famille et entre amis !
]]>L'utilisation du four à pizza FlameOven vous transportera dans un univers culinaire gourmand et authentique. Ce four à bois est l'outil parfait pour ajouter une touche de fumé incomparable à tous vos plats. Vous aurez la possibilité de tester différents types de bois pour découvrir celui qui répond le mieux à vos goûts : utilisez le pommier pour une touche sucrée et fruitée, le pacanier pour un léger goût de noisette, ou opter pour une option sûre comme le hêtre et le chêne.
La cuisson au feu de bois renforce les saveurs de vos plats en répartissant uniformément la chaleur, et en apportant un goût fumé unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Vous apprécierez la différence et ne voudrez plus jamais cuisiner avec un four traditionnel.
En utilisant le four à pizza FlameOven, vous pourrez offrir à vos proches des plats authentiques et délicieux. Préparez-vous à recevoir des compliments sur la saveur de vos plats lors de vos prochains dîners ! Le four à bois FlameOven est la solution idéale pour réaliser des pizzas et autres plats gourmands à couper le souffle.
]]>La sauce marinara est une sauce italienne originaire de Naples généralement préparée avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques. Découvrons ensemble comment préparer cette sauce et donner de la saveur à votre pizza.
La sauce pesto d’origine italienne est en générale utilisée pour les pâtes mais se marie parfaitement avec la pizza. La sauce Pesto est un bon complément avec les légumes alors on vous invite vraiment à la tester avec des tomates ou de l’artichaut. N’oubliez pas non plus d’y ajouter du fromage !
La sauce Alfredo est délicieuse avec des asperges, du brocoli, du chou frisé ou des choux de Bruxelles cuits sur le dessus. Le poulet est également un ingrédient majeur si vous souhaitez tenter cette sauce. Vous pouvez aussi ajouter du bacon ou des crevettes.
Idéal pour une pizza avec pour ingrédient le fromage ou des produits de la mer comme le thon et le saumon. La sauce blanche se marie notamment très bien avec le miel et la charcuterie.
Le houmous est une recette originaire du Proche-Orient. C’est un mot en arabe qui désigne le pois chiche. Avec ce dernier, on réalise une purée qu’on peut déguster avec de nombreux plats et notamment sur une pizza !
Préparation
Originaire de Marseille, la tapenade est une préparation qui sent bon la Provence. Pour ce type de pizza, la tomate et la feta font bon ménage. Vous pouvez également y ajouter un peu de charcuterie pour rendre votre dégustation inoubliable.
Originaire de Syrie, la sauce mouhammara, ou mouhammar, est une sauce crémeuse aromatisée au piment d’Alep, épice emblématique du pays, mais aussi de la Turquie où il est désormais cultivé, ainsi que dans toute la cuisine levantine.
classique mais tellement bon. Les oignons caramélisés ajoutent une touche de sucré à votre pizza. On utilise les oignons caramélisés pour beaucoup de recettes mais pour la pizza on le voit un peu plus rarement ce pourquoi on vous invite à faire le test.
Conclusion
maintenant que vous avez une liste de sauce à votre disposition, vous pouvez vous lancer dans de nouvelles préparations et faire déguster de nouvelles recettes de pizzas à vos proches. N'hésitez pas à vous lire nos articles sur comment bien "cuire sa pizza à la maison" et "les différents types de pizzas"si vous souhaitez tout savoir !
]]>Conserver une pizza au frigo est une très bonne solution. Eh oui les meilleurs pizzaiolos le font alors ne vous inquiétez pas cela rendra même votre pâte meilleure si la conservation respecte bien la limite de temps.
Si vous optez pour une conservation au frigo, il est recommandé de ne pas dépasser les 3 jours. En réalité, si vous souhaitez conserver votre pâte au frigo tout en favorisant le travail de la levure, vous pouvez la laisser 24h, 48h ou 72h. Cela permettra à votre pâte de maturer comme il se doit et de régénérer et stabiliser le réseau de gluten dans votre pâte. Il est toutefois recommandé de laisser votre pâte 3-4h à température ambiante avant de la placer dans le frigo. A la sortie du frigo, laissez votre pâte 1-2h à température ambiante pour la rendre plus facile à étaler.
La conservation au frigo est donc une aubaine mais veillez bien à ne pas dépasser les 3 jours (72h) maximum. Eh oui même à basse température (4°) la maturation se poursuit alors gardez en tête que votre pâte vous attend.
Pour vous assurer de conserver votre pâte dans les meilleures conditions, on vous conseille de suivre ces étapes.
Comme expliqué précédemment, au-delà de 72h il devient compliqué de conserver ses pâtons au frigo. Vous n’avez alors d’autres choix que de les conserver au congélateur. Notez que la pâte à pizza peut être conservée environ 3 mois au congélateur. Cela vous laissera le temps de bien planifier votre prochaine dégustation de pizza.
Pour une pâte à pizza congelée, il est important de savoir que la maturation ne va pas se faire. Les levures vont arrêter de travailler et il est donc important de laisser la pâte pousser et laisser le réseau de gluten de former avant de mettre la pâte au congélateur.
L’idéal serait donc de refaire les étapes de préparation précédentes, comme si vous souhaitez la conserver au frigo et donc suivre le protocole 24h, 48h ou 72h pour votre pizza et la placer dans le congélateur au moment de l’étalage.
La méthode est assez simple. Vous avez suivi les étapes de maturation et avez donc des pâtons de 250g. Vous pouvez maintenant placer vos boules dans un sachet en plastique ou une boîte hermétique. Veillez bien à ce que vos pâtons ne se touchent pas. Vous pouvez aussi les emballer séparément pour éviter tout souci.
Pour sortir vos pâtons, comptez 12h avant la préparation.
Vous pourrez alors les placer 10h dans le frigo puis les sortir 2h avant l’étalage et la cuisson.
Il n'est pas recommandé de congeler de nouveau la pâte à pizza, c'est pourquoi il est important de la congeler en portions individuelles et de sortir les pâtons en fonction de vos besoins.
Conclusion
Vous avez maintenant tous les éléments pour bien conserver votre pâte à pizza. Si vous souhaitez en savoir plus sur comment cuire votre pizza ou même quel four choisir pour cuire un bonne pizza, faîtes un tour sur notre blog.
]]>La mozzarella est le fromage star à mettre sur la pizza ! Il existe différents types de mozzarella qui vont apporter un goût fondant et moelleux ! Sa faible teneur en gras apporte une couleur dorée à la cuisson, son moelleux se marie avec bon nombre d’ingrédients et vous aurez une pâte filante après cuisson.
La fior di latte est certainement la meilleure mozzarella à mettre sur votre pizza. Réalisée à partir de lait de vache, elle a pour avantage de ne pas rendre trop de liquide. À la cuisson, la chaleur va sécher l’excès d’eau libéré par la fior di latte. Cela va permettre à la mozzarella de fondre sur votre pizza sans pour autant l’humidifier. La mozzarella Fior di Latte offre une texture moelleuse et un goût de crème unique. Ses ingrédients sont du lait de vache, des ferments lactiques d’origine naturelle et du sel. La Mozzarella Fior di Latte est une spécialité italienne et peut être fabriquée dans le Piémont ou dans d'autres régions italiennes.
Réalisée à partir de lait de bufflone, la Mozzarella di bufala est la plus goutue. Uniquement produit avec du lait entier de bufflonne, il est reconnaissable par son goût de lait frais typé. Son enveloppe, légèrement filandreuse, renferme un cœur moelleux et fondant. Toutefois, cette mozzarella rend beaucoup de lait et peut rendre votre pizza liquide lors de la cuisson. Pour éviter ce désagrément, placez la mozzarella sur un égouttoir pendant la nuit dans votre réfrigérateur afin de lui faire rendre son lait. La mozzarella di Bufala Campana AOP est fabriquée selon les traditions ancestrales dans une laiterie familiale située à Caserta, dans la région de Campanie en Italie.
La burrata est une mozzarella ayant été remplie avec de la crème. Ce mélange de crème fraîche et de mozzarella apporte une texture crémeuse et onctueuse avec un coeur extra fondant. Cette mozzarella n’est toutefois pas faite pour aller en cuisson et sera plus appropriée pour une pizza blanche, sur la charcuterie, une fois la cuisson terminée. La Burrata Giovanni Ferrari est fabriquée à Caserta, dans la région de Campanie, terre historique de l’élevage de bufflonne.
Le parmesan est une pâte cuite et sa méthode de fabrication consiste à chauffer le caillé à 55 °C environ, ce qui l’assèche et permet une conservation très longue (3-4 ans). Souvent râpé, le parmesan apporte une note puissante à la pizza et une texture dure et granuleuse. Certains préfèrent saupoudrer un peu de parmesan sur leur pizza, d'autres préfèrent en mettre autant que possible. A noter, le parmesan rehausse les saveurs de l'ananas dans la pizza hawaïenne. Comme il est plutôt piquant, la plupart des gens n'utilisent pas le parmesan pour remplacer la mozzarella. Plus votre parmesan aura vieilli longtemps, plus son goût sera fort. Sa zone AOP couvre les provinces de Modène, Parme et Reggio Emilia, Bologne et Mantoue.
La ricotta est un fromage moelleux et doux qui ajoute du contraste à la texture d'une pizza. La ricotta est plus faible en matières grasses que les autres fromages et constitue également une source de protéines. Lorsqu'il s'agit de garnir une pizza, la ricotta se marie le plus souvent avec une pizza blanche, placée sur d'autres fromages comme la mozzarella. La ricotta étant très crémeuse, c'est le fromage idéal pour être associé aux épices. Elle permet de créer un profil de saveur équilibré. Bien que vous puissiez utiliser une sauce tomate traditionnelle avec la ricotta, vous pouvez également opter pour une sauce simple à base d'huile d'olive et d'origan.
Un excellent complément à une pizza savoureuse. A noter qu’il existe une différence entre les différents types de provolone, Par exemple, le provolone de charcuterie est bien meilleur pour fondre, ce qui en fait un choix parfait pour votre pizza au fromage. Il a un goût très doux, ce qui garantit que sa saveur ne dominera pas toute la pizza lorsqu'il sera combiné aux autres ingrédients. De plus, comme le parmesan, il peut être râpé sur votre pizza pour lui donner un peu plus de saveur.
Le fromage de chèvre est un excellent choix pour ceux qui recherchent une saveur plus prononcée. Salé, acidulé et délicieux, il s'accorde parfaitement avec la douceur des poivrons et des oignons rôtis. Le fromage de chèvre doit être placé sur votre pizza en disques. Il fond merveilleusement bien et brunira à la chaleur. Le fromage de chèvre a une saveur forte alors quelques tranches suffisent à donner du piquant à votre pizza. Faites également attention au choix des autres garnitures avec lesquelles vous l'associez. Il est préférable de l'utiliser à la place de la viande ou des fruits de mer, plutôt qu'à côté.
La pâte de l'emmental est fabriquée avec du lait de vache. Il s'agit d'une pâte dure composée de trous irréguliers. L’emmental offre une texture filante, voire croustillante. Ce fromage à pâte dure originaire de Suisse vient s’ajouter à la liste des ingrédients d’une bonne pizza.
Fromage à pâte persillée et à base de lait de vache, le gorgonzola est originaire de Lombardie. Ce fromage bleu est fort en bouche et très onctueux ! Le gorgonzola est un fromage crémeux au goût lacté et raffiné. Complexe, crémeux et aromatique, le Gorgonzola est un fromage corsé. Avec de légères nuances de noisettes, les saveurs sont vives et deviennent légèrement plus intenses au fur et à mesure qu'elles se développent sur votre langue. En fonction de son affinage, il sera doux et crémeux à piquant et relèvera parfaitement votre mets. Le gorgonzola se marie harmonieusement avec les légumes de saison qui parsèment votre plat. N'étant pas au goût de tout le monde, il doit être utilisé avec modération pour constituer un délicieux contrepoint aux légumes. Doux et quelque peu friable, il fond facilement et s'étale uniformément sur toutes sortes de pizzas.
Si vous souhaitez utiliser du fromage râpé, on vous invite grandement à utiliser la mozzarella. C’est le fromage qui file le plus. Contrairement à d’autres types de fromages, la mozzarella fond parfaitement sur la pizza et peut être combinée avec d’autres fromages, tout en gardant sa saveur et ses caractéristiques. Si vous êtes à la recherche d'un four à pizza pour profiter d'une cuisson optimale et professionnel, prenez quelques minutes pour lire notre article "comment choisir son four à pizza".
]]>La farine joue un rôle primordial pour la bonne levée de votre pâte. Tout d’abord, il est important de choisir une farine riche en gluten. Le gluten va permettre une bonne levée, une belle élasticité et une résistance plus importante à votre pâte à pizza. Les farines utilisées pour la préparation de gâteaux ou des farines multi usages disposent de très peu de gluten. On vous recommande donc d'éviter ce type de farine pour la préparation de vos pizzas maison. C’est peut-être l’un des premiers points qui vous empêchent de faire lever la pâte. Pour plus d’informations sur la farine à utiliser pour la pâte à pizza, vous pouvez découvrir notre article dédié au sujet.
La levure fait partie de la famille des champignons et permet de faire lever la pâte. Celle-ci amorce la réaction de fermentation, entraînant ainsi le dégagement du CO2 sous l’effet de la chaleur. Une fois incorporé dans votre préparation, la levure va libérer du gaz carbonique, venant gonfler la pâte de votre pizza. On vous recommande d’utiliser la levure sèche instantanée. Cette levure n’aura pas besoin d’être hydratée et pourra s’incorporer directement à votre farine et fera fermenter votre pâte plus rapidement.
Le sel est indispensable pour renforcer la maille gluténique, mais si possible, évitez de le mettre en contact avec la levure. Ce mélange risque de tuer les ferments. Pensez aussi à rester léger avec la dose de sel. Le sel est nécessaire pour stimuler les protéines de gluten mais en trop grande quantité, il va paralyser la levure. N'ajoutez que la quantité nécessaire.
Pour ce qui est de l’eau, l’eau tiède favorise la fermentation de la levure et donc la levée de la pâte. Une eau trop chaude tuera la levure et empêchera la fermentation. La température idéale pour l'eau se situe entre 18 et 22°.
Si vous souhaitez avoir une idée des quantités pour chaque ingrédients, vous pouvez jeter un oeil à notre recette pour la pizza napolitaine. Les doses peuvent êtres modifiés mais cela vous donnera une bonne idée de comment ajouter vos différents ingrédients.
Les considérations de température ne se limitent pas à l’eau lorsqu’il s’agit d’aider votre pâte à lever. Pour la préparation d’une pâte à pizza napolitaine, la température va jouer sur le temps de repos. Pour le pointage, on peut laisser la pâte reposer 4h à une température entre 20-24° puis la mettre au frigo (4-6°) pendant 14h. Faîtes donc bien attention à la température ambiante lors de la phase de pointage.
Pour que le réseau de gluten se forme bien, le pétrissage est indispensable et doit se faire de manière à oxygéner la pâte. C'est très important, car l'oxygène incorporé dans la pâte favorise le développement des levures et du gluten. Tant que votre pâte n'a pas absorbé toute la farine, celle-ci sera cassante. C'est au fil du pétrissage que votre pâte deviendra de plus en plus élastique, lisse et souple. A ce moment-là, le réseau de gluten est en place.
Le pointage va jouer un rôle majeur pour le gonflement de la pâte. Eh oui, lors du temps de repos correspondant au pointage, la levure va travailler et la maturation va commencer. Le réseau de gluten va alors se régénérer et se stabiliser. L'objectif du pointage est de permettre au gluten de se détendre et de bien se former.
Les étapes pour le pointage sont les suivantes :
L’objectif de l’apprêt est de lancer la dernière pousse pour obtenir une pâte extensible pour l’étalage. Cette dernière pousse permet de créer du gaz (CO2) pour une pâte aérée et légère.
Les étapes pour l’apprêt sont les suivantes :
Pour que la pâte gonfle comme au restaurant, il est idéal que la température du four soit très élevée. Pour une cuisson parfaite, comptez une température de 400° pour obtenir une pâte gonflée et croustillante. Cette température permet une cuisson rapide, homogène et une pâte croustillante et alvéolée.
L'utilisation d’une pierre à pizza peut également aider la pâte à gonfler. Cette pierre va permettre de chauffer la pizza par le dessous favorisant ainsi la levée de la pâte et une cuisson homogène de la pâte et des ingrédients.
]]>Il n'est pa donné à tout le monde de disposer d'un four à pizza à la maison mais ne vous inquiétez pas, il est possible de cuire vos pizzas avec tous les types de fours électriques. Pour réussir la cuisson de votre pizza maison, il faut s'assurer que la pâte gonfle. Pour cela, il est conseillé de régler son four sur une température de 220° pendant environ 10 minutes. Vous pourrez alors déposer votre pizza dans la partie basse du four sur une plaque ou du papier sulfurisé. Eh oui pour vous assurer que la pâte gonfle bien et qu'elle soit croustillante, il est recommandé de placer la pizza sur la sole du bas du four.
Bien régler la température du four est indispensable pour réussir la cuisson de la pizza. Pour une bonne cuisson, réglez votre four à 220°C pour une pizza faite maison ou avec une pâte fraîche. La cuisson de la pizza va prendre une quinzaine de minutes et il faudra contrôler fréquemment le dessous de la pâte pour voir si celle-ci est bien cuite. Gardez un oeil également à la garniture et évitez que celle-ci soit brulée au risque de rendre les aliments trop secs et leur faire perdre leur saveur.
Le four à chaleur statique fonctionne grâce à des résistances placées en haut du four (résistance de voûte) et en bas (résistance de sole). Ce type de four est généralement accessible financièrement ce pourquoi il est présent dans une grande majorité des ménages. Le four à chaleur statique présente toutefois quelques inconvénients comme une montée en température longue, un temps de cuisson assez élevé et une température pas toujours homogène.
Note : la pâte doit pouvoir gonfler en quelques minutes seulement. Si la cuisson dure trop longtemps, la sauce tomate va imprégner et humidifier la pâte, ce qui l’empêchera de devenir croustillante.
Lorsque vous faîtes cuire une pizza maison dans un four à chaleur statique, déposez votre pizza sur la partie basse du four.Cela garantira une pâte bien cuite et une garniture dorée. Vous pouvez aussi utilisez la cuisson combinée par le haut et le bas pour vous assurer une cuisson homogène de votre pizza. Comptez entre 20 et 30 minutes à 220-230 °C environ pour une pizza maison et pas plus de 10 minutes pour une pizza fraîche précuite. Si le temps de cuisson est trop long et dépasse les 20-30 minutes, il ya un risque que votre sauce détrempe votre pâte.
Le four à chaleur tournante, à la différence du four à chaleur statique dispose d'un ventilateur qui va répartir la chaleur dans le four. La circulation de l'air dans le four va permettre une cuisson plus rapide et homogène à l'intérieur du four. l’idéal est de placer la pâte au milieu du four.
Dans un four à chaleur tournante, la pâte sera bien cuite et croustillante. Le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes. Il est important de faire préchauffer votre four avant d'y enfourner votre pizza. La rapidité des fours à chaleur tournante évite à certaines préparations de se dessécher en cuisant trop longtemps.
Vous avez envie de monter en grade et de préparer des pizzas aussi bonnes qu'au restaurant ou que chez le camion à pizza du coin ? Cela est maintenant possible et ne nécessite pas forcément de gros investissements. Eh oui vous pouvez maintenant cuire vos pizzas avec une cuisson au feu de bois et donner à vos pizzas un goût authentique. Vous pouvez par exemple vous tourner vers le four à pizza portatif FlameOven qui permet d'utiliser de larges bûches de bois tout en restant compact et facile à transporter.
Le four à pizza à bois est une solution idéale pour la cuisson de vos pizzas maison. Tout d'abord, ce type de four va permettre une cuisson rapide de vos pizzas permise grâce à une température très élevée. Cette forte température permet une cuisson rapide, une cuisson homogène et va apporter une goût unique à votre pizza.
Pour obtenir une cuisson parfaite notamment si l'on souhaite préparer la classique et délicieuse pizza napolitaine, il est recommandé de cuire sa pizza à une température de 420°. A la différence des fours traditionnels qui montent généralement à 220° maximum, le four à bois monte lui à 500°. En premier temps il sera nécéssaire de préchauffer le four pendant une dizaine de minutes puis une fois la température atteinte, vous pourrez enfourner votre pizza et la laisser 2 minutes dans le four. Il sera nécéssaire de fair tourner la pizza d'un quart toutes les 30 secondes pour cuire la pizza de chaque côté de façon homogène.
Pour la cuisson de votre pizza, vous pourrez simplement placer la pizza sur la sole du four. Les fours à bois et notamment les fours à pizza au feu de bois portatifs disposent d'une pierre en cordiérite idéale pour la cuisson de la pizza. Cette pierre va permettre à la pizza de cuire par le dessus avec la flamme qui cuit la pizza par le dessus et la pierre qui emmagasine la chaleur et vient cuire la pizza par le dessous.
]]>Originaire de la ville de Naples cette pizza doit être fabriquée d'une manière précise pour être appelée pizza napolitaine. La pizza napolitaine est faite de tomates et de mozzarella. Pour le fromage, 2 types de fromages spécifiques sont utilisés. La Mozzarella di Bufala Campana, un fromage fabriqué à partir du lait des bufflonnes d'eau originaire de la région deCampanie et du Latium et la Fior di Latte di Agerola, une mozzarella au lait de vache de la région d'Agerola. Pour les tomates, nous avons la San Marzano et la Pomodorino del Piennolo, une tomate raisin plus petite. Pour la pâte, les ingrédients sont de l'eau, du sel, de la levure et une farine spéciale qui fournit une teneur élevée en protéines pour donner à la pâte son élasticité. La pâte doit être préparée à la main ou à l'aide d'un batteur à faible vitesse, puis repose pendant 24 ou 48h. La pâte à pizza napolitaine est ensuite étirée et préparée entièrement à la main puis sera cuite dans un four à bois. L'ensemble du processus de cuisson ne prend que 60 à 90 secondes. À la sortie du four, la pâte sera tendre, moelleuse, aura une odeur fantastique et, bien sûr, sera extrêmement délicieuse.
Contrairement aux pizzas italiennes et new-yorkaises, la pizza de Chicago est cuite dans un moule rond similaire à un moule à tarte. Le terme "deep-dish" utilisé pour ce style de pizza vient de l'utilisation d'un plat profond. La pâte est étalée au fond du moule et est travaillée sur les côtés. La pizza Chicago est partiellement cuite avant que les garnitures ne soient ajoutées. Elle doit être croustillante, feuilletée et riche. L'ordre de la garniture a également son importance. On dispose généralement la garniture de cette façon, sauce, fromage et enfin garniture. Pour la pizza style chicago, cela sera fromage, garniture et enfin sauce tomate. En effet, les pizzas "deep dish" nécessitant un temps de cuisson plus long, il est important de ne pas faire brûler le fromage. Pour la garniture, une pizza "deep-dish" peut contenir une plus grande quantité d'ingrédients en raison de sa croûte solide.
La pizza style grec commence par une pâte sans pétrissage (souvent additionnée d'une pincée de sucre) que l'on laisse reposer toute la nuit. La sauce est riche en pâte de tomate et en origan. La plupart des pizzas grecques sont garnies d'un mélange 50/50 de mozzarella et de cheddar blanc. Les pizzas sont cuites à environ 500˚ dans des poêles épaisses, rondes et bien huilées. Les garnitures vont du fromage uniquement aux amateurs de légumes et de viande. En général, ce style de pizza est plus savoureux lorsqu'il s'en tient à ses racines méditerranéennes et que les garnitures sont légères.
Si la pizza sicilienne est connue comme une pizza de style new-yorkais, la pizza sicilienne originale est un peu différente. Originaire de Palerme, en Sicile, en Italie, ce plat classique est préparé sur un pain épais et spongieux (style focaccia), qui est recouvert d'une sauce carrée sans viande. La croûte est recouverte d'une délicieuse sauce (à base de tomates, d'herbes, d'anchois et d'oignons), recouverte de chapelure et de fromage à pâte dure. ce plat populaire a été introduit aux états-unis par des immigrants siciliens au début du 20e siècle. En plus de la pâte spongieuse, la pizza sicilienne comprend des ingrédients tels que de l'huile d'olive, des tomates, des poivrons rouges, des anchois et d'autres herbes et épices ! Comme la pâte est cuite dans un plat avec de l'huile d'olive, elle reste spongieuse et moelleuse.
La pizza de style new-yorkaise s'est développée à partir de la pizza napolitaine lorsque les immigrants italiens ont introduit la pizza en Amérique au début des années 1900. La pizza new-yorkaise se compose de grandes et larges tranches avec une fine croûte pliable mais croustillante. Celle-ci est généralement vendue à la tranche et contient plus d'ingrédients qu'une pizza napolitaine traditionnelle. Du sucre et de l'huile d'olive sont ajoutés à de la farine à pain à haute teneur en gluten. La sauce tomate est généralement composée d'huile d'olive, de tomates en conserve, d'ail, de sucre, de sel et d'herbes comme l'origan, le basilic et le poivre rouge écrasé. Cela diffère de la pizza napolitaine faite de tomates écrasées non cuites et de sel. Le fromage est toujours de la mozzarella râpée à faible teneur en eau, et non les tranches fraîches que l'on trouve sur la pizza napolitaine.Les pizzas de style new-yorkais peuvent être garnies de légumes, de viandes comme le pepperoni et la saucisse, ou d'autres types de fromage, en plus de la mozzarella.
Avec une croûte mince semblable à celle de la pizza napolitaine, la californienne se distingue avec une garnitures non conventionnelle qui met l'accent sur les ingrédients saisonniers et artisanaux. Conçues dans les années 1980 par les chefs Alice Waters ces pizzas cuites au feu de bois sont aujourd'hui un phénomène culturel. Cette pizza en portion individuelle est dotée d'une croûte fine, imitant celle des pizzas de style new-yorkais ou des croûtes italiennes traditionnelles. La véritable distinction californienne vient des garnitures, qui sont composées d'une variété de produits locaux, comprenant souvent les ingrédients les plus sains et les plus frais disponibles. Parmi les garnitures les plus courantes, citons les cœurs d'artichaut, l'avocat la figue, ou le fromage de chèvre.
La pizza de style Détroit est une pizza épaisse, de forme carrée, avec une couche inférieure de croûte croustillante et frite débordant d'un délicieux fromage fondu. La pizza de Détroit est une variante de la pizza sicilienne. La pizza sicilienne a une base de pain plus moelleuse que la plupart des pizzas américaines. La pizza de Detroit se distingue de la pizza sicilienne par sa croûte recouverte de fromage, qui est généralement si croustillante que le fromage est légèrement brûlé, et par ses longues bandes verticales de sauce sur le fromage. Le résultat de ce style de pizza unique est un centre gluant et pâteux avec une croûte extérieure croustillante et du fromage caramélisé sur les bords. La garniture traditionnelle de la pizza de Détroit est le pepperoni. Au lieu du gros pepperoni circulaire, la pizza de style Détroit comporte des tranches de pepperoni plus petites et plus épaisses qui se recourbent pour former des coupes miniatures pendant la cuisson. Ces jolies petites coupes de pepperoni retiennent leur graisse et rehaussent la pizza pendant le processus de cuisson.
la pizza de style Saint-Louis a une croûte mince ultra-croustillante faite de pâte sans levain et sans levure. Cela confère à la croûte une grande intégrité structurelle et lui permet de supporter de nombreuses garnitures empilées. Moins épaisse que celle de Detroit et moins fine que celle de New York, la sauce de style St Louis est idéale pour être déposée sur cette croûte fine comme un biscuit ! Un peu salée et un peu sucrée, avec un peu d'origan ajouté à l'assaisonnement, cette sauce aide à équilibrer les saveurs de toutes les garnitures que vous pouvez désirer. Traditionnellement, la pizza de style Saint-Louis utilise un mélange exclusif de trois fromages appelé Provel un mélange fondu qui est censé être un mélange de cheddar, de provolone et de fromage suisse.Traditionnellement servie coupée en carrés. Les garnitures les plus courantes étaient les tomates, le basilic, les anchois et la mozzarella. Avec le temps, la garniture a évoluée avec des ingrédients comme comme le pepperoni et les champignons, mais le bacon reste sans doute la garniture la plus populaire pour cette pizza.
La margherita ou napolitaine est la plus classique et authentique du classement. Cette pizza aux couleurs de l'Italie est composée de 3 ingrédients. Tomate, basilic et mozzarella sont les ingrédients star de cette pizza. Si vous aussi vous avez envie de goûter à cette pizza, mettez la main à la pâte et essayez notre recette.
La 4 fromage est une des pizzas les plus consommés. Si vous êtes un amoureux de fromage c'est en effet la pizza qu'il vous faut. Pour le fromage, vous pouvez choisir les fromages que vous préférez. Toutefois les fromages les plus fréquemment utilisés sont les suivants : Mozzarella, gorgonzola, provolone et parmesan.
On l'aime ou on la déteste. Cette pizza controversée du début du 20ème siècle est pourtant très appréciée par un grand nombre de fin gourmets. Une pizza est dénommé hawaïenne a partir du moment ou l'on y ajoute de l'ananas. Les autres ingrédients peuvent variés et l'ananas reste le principal ingrédient qui définie cette pizza.
La pizza au pepperoni ou salami et très répandue surtout aux Etats-unis. On la retrouve très souvent dans les grosses enseignes de pizzas. Le choix du pepperoni vient du fait qu'au fur et à mesure de la cuisson, celui-ci se coupe et se carbonise, permettant à la graisse de s'écouler et de se mêler au reste de la saveur de la pizza.
Mais alors quelle pizza préparer ce weekend ? Si vous vous demandez quoi préparer pour votre dégustation entre amis ou en famille, découvrez nos recettes de pizzas et faîtes votre choix. Pizzas avec ou sans viandes, pizzas aux fruits de mers ou pizzas riches en fromage vous avez le choix.
Pour vous donner quelques idées et vous aider dans votre préparation, faîtes un tour sur notre blog de recettes de pizzas. Nous ajoutons quotidiennement de nouvelles recettes délicieuses et originales.
Recettes disponibles sur notre blog
Pizzas carnivore : pepperoni, calzone, mortadelle & pistache, citrouille & saucisse, asperge & pancetta, buratta diavola, cappriciosa, proscuito.
Pizzas sans viandes : Houmous, artichauts & épinards, Marinara, courgette & gorgonzola, parmigiana, florentine, alla norma, margherita.
Pizzas avec des produits de la mer : Anchois choux & chilli, anchois âpres & olives noires, norvégienne, ails & crevettes.
]]>La préparation de la pâte est un des aspects principaux. En faisant la préparation correctement, vous obtiendrez une pâte à pizza idéale. Le fait que la pâte soit collante n'est pas un problème bien au contraire. Le plus important ici est le réseaux de gluten. C'est le gluten qui va permettre à la pâte d'être flexible et de ne pas se déchirer. Il est donc important de bien travailler sa pâte et de la laisser reposer suffisamment longtemps pour renforcer le réseau de gluten.
Tout ça pour dire que le fait d'avoir une pâte collante est normale. Voyons maintenant comment éviter que la pizza ne colle lors de l'enfournement.
Plusieurs solutions sont possibles. Ajouter de la farine sur votre plan de travail, sur vos pâtons et sur la pelle à pizza. Toutefois, le mieux reste la semoule de mais. En effet, contrairement à la farine qui reste assez collante et peut donner un goût amère à votre pizza, la semoule est constitué de petites boules qui ne vont pas coller et vont permettre à la pizza de glisser encore plus facilement. En plus cela va donner un aspect croquant à votre pizza lors de la cuisson !
Saupoudrer d'abord légèrement le pâton de semoule de mais pour éviter que ceux-ci ne collent à votre main lorsque vous manipulez les pâtons.
Saupoudrer légèrement votre plan de travail. Les pâtons ne colleront pas et vous pourrez travailler votre pâte en toute tranquillité.
Saupoudrer la pelle à pizza de semoule. Une fois cette étape faîte, placer la pelle légèrement incliné juste à côté de la pizza et faire un mouvement vif vers le fond de la pizza. Un bon coup sec permettra de mettre toute la pizza sur votre pelle. La poser sur le plan de travail à plat juste à côté de la pizza. Attraper les bords de la pizza par le dessous et la tirer sur la pelle.
Une autre technique serait de poser la pelle à pizza à plat à côté de votre pizza, et d'attraper les bords de votre pizza par le dessous pour la ramener entièrement sur la pelle.
Pour enfourner la pizza La mettre dans le fond du four et tirer avec de petits coups secs. Si votre four monte à une température de 400°, pensez à faire tourner la pizza pour ne pas que celle-ci ne chauffe trop à l'arrière.
il est utile de secouer votre pizza périodiquement. Vous pouvez faire cela après l'ajout de chaque ingrédient. Après avoir ajouté la sauce tomate, secouez ou faîtes passer une spatule sous la pizza et ajouter de la semoule de maïs supplémentaire sous cet endroit. Vous pouvez continuer ce processus à la fin de l'ajout des ingrédients. Cela vous permettra de détecter rapidement un collage sur une petite surface.
La pierre à pizza doit bien être chaude sinon la pizza va coller. Pour cela assurez vous que la pierre soit à une température d'au moins 400°. Vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge pour mesurer la température de la pierre avant d'enfourner votre pizza.
Une pelle humide risque de faire coller votre pizza. Cela peut se produire si par exemple une vos pizzas perce et de la sauce tomate se retrouve sur la pelle. Il est alors important de bien nettoyer la pelle avant de poser une nouvelle pizza dessus.
Pour ne pas humidifier la pâte, le plan de travail doit être sec. Attention à ne pas laisser trainer des aliments et de l'eau sur celle-ci lorsque vous y posez votre pâte. Si celle-ci est trop humide, il ya de grandes chances pour que la pâte colle lorsque vous allez la travailler et ajouter vos ingrédients.
Il se peut que des trous apparaissent si votre pâte à pizza et trop fine ou pas assez élastique. Si des trous apparaissent, l'humidité entre la pelle et la pâte à pizza fera coller votre pâte. Si vous trouvez de petits trous, pincez-les ensemble.
Il est conseillé de garder votre pelle à pizza à température ambiante. Pour ce, Utilisez deux pelles. Une pour fabriquer et une pour tourner et récupérer les pizzas. Cela permettra de garder une pelle à température ambiante et d'empêcher la pâte à pizza de se ramollir une fois en contact avec la pelle. Une pelle chaude peut amener la pâte à coller à la pelle.
]]>En effet, le gluten est une protéine qui en contact de l'eau créé un système élastique dans la pâte. C'est le gluten qui va rendre votre pizza moelleuse et élastique et permettre une bonne levée de la pâte.
Le gluten est le résultat d'un mélange de 2 protéines appelés gluténines et prolamines. Celle-ci va s'obtenir en mettant ces deux protéines en contact avec de l'eau. Ce mélange va donner naissance au gluten.
la force indique la capacité d'une farine à créer une structure plus ou moins résistante que l'On appelle le réseau de gluten. La force de la farine va déterminer plusieurs choses.
Pour connaître la force, on peut se baser sur leur taux de protéine.
Taux de protéine : 11 - 12,5% / Force 200-300W
Taux de protéine : 13 - 13,5% / Force 300 - 340WTaux de protéine : 13,5 - 15% / Force 340 - 400W
W220 : 2-4H Temp ambiante (20°) / Température contrôlée (4°)W 280 : 6-8H Temp ambiante (20°) / 24-36H Température contrôlée (4°)
W 300 : 8-12H Temp ambiante (20°) / 48H Température contrôlée (4°)W 340 : 12-18H Temp ambiante (20°) / 72H Température contrôlée (4°)
W 400 : 18-24H Temp ambiante (20°) / 96H Température contrôlée (4°)
La farine ordinaire a une teneur en protéines plus faible et est légèrement trop faible pour la fabrication de pizzas. Son taux de protéine est compris entre 10 et 12%. Celle-ci peut-être utilisée mais elle est plus difficile à étirer et peut se déchirer assez facilement. Ce type de farine requiert un temps de fermentation lorsqu'elle est mélangée dans la pâte.
Propriété :
La farine de blé (farine de force) dispose d'un pourcentage plus élevé de gluten et donc d'une plus grande quantité de protéines. Le réseau de gluten conçu pendant la fabrication de la pâte sera plus susceptible de supporter une déformation et permettra une plus grande absorption d’eau.
Cette farine apporte plasticité, structure, élasticité, résistance, couleur, saveur et favorise une meilleure fermentation.
La farine T00 : farine italienne utilisée pour les pâtes à pizza ou la boulange. Cette farine possède une valeur boulangère supérieure à la farine française. C’est une farine de force », très riche en gluten.
Usages : pain, pizza napolitaine, brioches et viennoiseries.
La farine T45 : C’est également une farine « de force » que l’on utilise généralement pour toutes les préparations qui nécessitent d’obtenir une pâte souple et élastique ou une pâte levée.
Usages : pâte à choux, pain, pizza napolitaine, brioche, feuilletés, crêpes, viennoiseries, gâteaux très fins
La farine T55 : C’est une farine « faible », utilisée quand pour obtenir des pâtes peu élastiques, comme pour les pâtes à tarte. L’utilisation d’une farine T55 réduit le risque que la pâte se rétracte lors de la cuisson.
Usages : tartes, gâteaux, pain blanc, pizza
La farine T65 – T80 : ce sont des farines contiennent une bonne partie des éléments nutritifs du grain de blé. Ces farines sont intéressantes car riches en nutriments. Toutefois, ces farines ont du mal à lever et donnent des préparations plutôt compactes.
Usages : pain (de campagne, tradition), les gâteaux et pâtes à tartes rustiques.
Les farines T110 et T150 : La farine T110 (farine complète) et T150 (farine intégrale) sont utilisées pour les pains ou gâteaux rustiques. Avec une farine T110 on peu faire du pain complet et avec de la T150 du pain au son.
Usages : pain et gâteaux rustiques
]]>Le grand jour arrive ! C'est le moment de régaler vos convives et de passer un bon moment. Ce n'est pas le moment de se lancer dans l'inconnu au risque de gâcher la fête. Pour éviter tout imprévu, on vous conseille de rester sur vos acquis au moins pour la première fois.
Utilisez la recette de pâte à pizza qui vous réussit le mieux et utilisez les ingrédients que vous avez aimés lors de vos précédents essais. Rappel, il est conseillé de rester simple sur les ingrédients et de bien doser la garniture pour en faire ressortir les saveurs.
Comme vous le savez, la préparation de la pâte à pizza prend du temps. Si l'on prend en compte le pointage et l'apprêt qui sont les temps de repos pour la pâte à pizza napolitaine, cela prend un certain temps.
Cela va dépendre de votre choix. Pour cela, nous vous invitons à jeter un coup d'oeil aux recommandations d’un “napolitain dans les alpes" avec le protocole 24H et 48H.
Si vous utilisez du gaz, gardez un bouteille de côté. Si au contraire vous êtes au feu de bois, gardez à portée des bûches que vous pourrez ajouter tout au long de votre préparation.
Pour la pâte à pizza, n'hésitez pas à en faire en grosse quantité. Cela vous permettra de vous rattraper si vous ratez des pizzas. Vous pourrez toujours garder vos pâtons en les congelant.
Lorsque vous enchaînez vos pizzas, il est important de bien garder un oeil sur la température du four et de votre pierre à pizza. Pour ce, l'utilisation d'un thermomètre infrarouge est indispensable. Rappel, la température idéale pour cuire une pizza est de 400-420°.
A noter : lorsque vous cuisez plusieurs pizzas d'affilié sur votre pierre à pizza, la pierre risque de perdre en chaleur. Cela peut entraîner une base pas assez cuite. Pour ce, on vous conseille d'attendre quelques minutes entre chaque pizza en vérifiant bien la température de la pierre avant d'enfourner la prochaine.
Avant tout, si vous préparez une journée pizzas avec vos proches c'est pour passer un moment conviviale et partager un bon moment avec vos proches. Pour cela quoi de mieux que de tous mettre la main à la pâte.
Pourquoi pas demander aux convives de mettre les ingrédients, d'enfourner les pizzas ou d'ajouter le bois. Tout le monde sera ainsi investi dans cette quête de la meilleure pizza.
Restez calme et propre lors de la cuisson de vos pizzas. Il est possible qu'après quelques ratés, la pâte soit percée et des ingrédients se retrouvent collés sur votre pierre à pizza. Eh oui ça arrive même aux meilleurs.
Dans ce cas-là, pas de panique, et laissez le four chauffer au maximum pendant quelques minutes. Vous pourrez ensuite enlever les cendres avec une brosse avant de vous lancer de nouveau. Nous avons également un article dédié pour bien nettoyer sa pierre à pizza.
Une fois les pizzas sorties du four, si elles refroidissent, il peut-être judicieux de les maintenir au chaud. Ce n'est pas le plus pratique mais vous pouvez allumer un autre four et le laisser chauffer à faible température pour y laisser vos pizzas. Dès que l'envie de pizza se fera de nouveau sentir vous pourrez sortir les pizzas ni vu ni connu.
]]>Mais alors quel cadeau serait le plus susceptible de faire plaisir aux papas ?
On a peut-être la solution pour vous !
Si votre papa aime faire des barbecues avec des amis et est un bon vivant, ne cherchez pas plus loin. Quoi de mieux que de préparer des pizzas au feu de bois à la maison pour passer un bon moment. Le four à pizza FlameOven permet de préparer des pizzas à la maison en 2 minutes. Le four monte à 450° et permet une cuisson homogène de votre pizza grâce à sa double isolation, sa pierre en cordiérite et l'utilisation de véritables bûches de bois.
Le weekend, le rouge est sur la table et les bons plats défilent. Le crépitement du feu accompagne les sourires et votre papa fait tourner les saucisses sur le barbecue du jardin. Alors là plus de doute, le four à pizza saura faire plaisir. Dès que le beau temps et là, le moment sera idéal pour sortir le four à pizza et préparer tous les plats dont il à envie. Viandes, poissons, légumes, gratins, charcuteries et surtout pizzas, il n'y aura plus de limites pour se faire plaisir.
Quand on est papa on aime toujours passer un moment de partage avec sa famille ou ses amis. Alors que de mieux de cuisiner ensemble et de préparer de bons plats maison. Le four à pizza est avant tout un moyen de partager une activité et d'apprendre à plusieurs. De la préparation de la pâte, au choix des ingrédients et à la gestion du feu, tout le monde peut mettre la main à la pâte. Eh oui voire sa petite famille et ses amis cuisiner et s'amuser ensemble autour d'une activité commune donnera le sourire à votre papa.
Le four à pizza portatif est surtout pratique et pas prise de tête. Si votre papa a envie de prendre le four avec lui pour préparer des pizzas chez des amis ou en partant en vacances cela sera possible. Le four à pizzas FlameOven est compact et peut facilement se mettre dans le coffre de la voiture. Bien que la gestion du feu demande un peu de pratique, une fois le four reçu, il suffit de déplier les pieds du four et celui-ci sera prêt à être utilisé.
En plus de l'amour de la bonne bouffe, le four à pizza au feu de bois c'est aussi un retour aux traditions. Si votre papa est un amoureux de la nature et de l'authenticité, la cuisson au feu de bois le comblera. Le crépitement du feu et l'utilisation de grosses bûches de bois lui rappellera la cuisine de son enfance.
Avant tout, le four à pizza n'est pas le genre de cadeau qui finira oublié dans son carton. C'est un cadeau utile qui pourra être utilisé tous les weekends, voir tous les jours et ce pendant de longues années. Lors de la conception du FlameOven, nous avons concentré nos efforts sur la performance et la robustesse du four. Restez donc assurés que le FlameOven durera dans le temps et deviendra un vrai compagnon de fête pour votre papa.
]]>Nous allons voir ensemble les solutions qui s’offrent à vous pour devenir un vrai chef pizzaïolo et en faire profiter vos proches.
Préparer de bonnes pizzas authentiques à la maison n’est pas si simple avec les fours traditionnels. Dans l’ensemble, les fours traditionnels que nous avons dans nos cuisines montent à 250° et ne permettent pas de préparer des pizzas Napolitaines ou même d’avoir une pâte bien cuite, gonflée et alvéolée.
La température idéale pour cuire une pizza est de 400°. Cette température va permettre une cuisson rapide et homogène de votre pizza sans sécher les ingrédients qui la composent. La pizza doit cuire vite pour éviter que les ingrédients comme la sauce tomate ne détrempent la pâte. La rapidité de cuisson va également permettre d’avoir une croûte alvéolée et croustillante.
Mais alors comment bien s’équiper pour préparer de bonnes pizzas comme au restaurant ?
Ne vous inquiétez pas, il est possible de préparer des pizzas authentiques à la maison.
Pour ce, il va tout simplement falloir bien vous équiper. Et pas de panique, il n’est pas nécessaire d’installer un four à bois traditionnel qui va vous demander beaucoup d’investissement et d’espace.
Il existe des fours à pizzas extérieurs (four à pizza portatif) qui vont apporter une performance de chauffe similaire à celle d’un four à pizza traditionnel et ce à moindre coup. Les fours à pizzas extérieurs sont mobiles, faciles à transporter et pourront être facilement stockés chez vous.
Comme énoncé précédemment, il existe plusieurs solutions pour les fours à pizzas extérieurs. Il sera possible de faire son choix entre les solutions à gaz et à bois. Si vous souhaitez en savoir plus et vous décider sur le type de combustible à utiliser, vous pouvez vous référer à notre article dédié « Four à pizza à gaz ou four à bois ». Vous pourrez également découvrir notre comparatif sur les fours à pizza portatifs.
Vous avez envie de vous lancer et de découvrir de nouvelles recettes de pizzas.
Recette de pizza relevée, classique avec la Napolitaine ou originales, une fois que vous maîtriserez le feu toutes vos pizzas auront un goût authentique et apporteront un vrai moment de convivialité lors de vos prochaines soirées entre amis.
Découvrez de nouvelles recettes pour vos prochaines préparations !
]]>Il n’y a rien de plus authentique que de cuire avec du bois. Nos ancêtres cuisaient au bois et le four à bois vous permettra un retour aux traditions. La flamme dansante générée par le bois apporte une expérience incomparable à vos cuissons et le crépitement des flammes va vous faire voyager dans le temps.
Différents types de bois confèrent différents arômes. Le bois apportera un goût fumé à vos plats. De plus, la chaleur émanant du bois est sèche alors que le gaz est plus humide. Cela se ressent dans le croustillant de vos cuissons.
Le four à gaz a besoin d’une bonbonne de gaz ce qui rend le four difficilement portable. Par contre, un four à bois ne nécessite que quelques bûches pour fonctionner. Vous pourrez l’emmener plus facilement avec vous où le four sera la star de la fête.
Pour des raisons de sécurité, le four à gaz et le four à bois doivent être utilisés à l'extérieur. Tous deux peuvent être placés sur un balcon, terrasse, jardin, etc. Même à l'extérieur, tous deux doivent être surveillés à tous moments pendant leur utilisation et les jeunes enfants gardés à l'écart (tout comme un barbecue).
Le bois demandera toutefois un espace de stockage plus important que pour le gaz.
Les fours à gaz, pour raison de sécurité, n’ont pas de porte avant. Ceci impacte la tenue de la chaleur dans le four qui va tomber dès qu’on arrête le gaz. Sans porte avant, la différence de température de la plaque en cordiérite sera très différente entre l’avant et l’arrière du four. Avec un four à bois la chaleur dans le four sera plus homogène et votre four va rester chaud plus longtemps pour permettre de cuire des plats sur la descente. La chaleur tombante peut notamment être très utile pour la cuisson du pain. L’usage du four à bois, par l’excellent maintien de température qu’il garantit, vous permettra parallèlement de consommer peu en matière d’énergie, et de rendre vos factures beaucoup moins salées qu’auparavant.
Avec le bois, il ne vous faudra qu’une faible quantité d’énergie pour réussir vos préparations culinaires. La cuisson au feu de bois permet une de monter rapidement à une température élevée et stable, qui ne redescend que très lentement après l'extinction du feu.
Le four à pizza à gaz est plus simple à utiliser que son homologue à bois. Vous allumez et c’est parti. Vous n'avez pas à vous occuper de la source de chaleur.
Avec le bois vous allez devoir garder un œil sur votre feu mais avec un peu de pratique vous verrez c’est très simple. Cela peu paraître contraignant mais en réalité c'est là que se trouve tout le fun de ce type de bois. Il y a une courbe d'apprentissage à maîtriser avant de devenir un vrai chef.
Le four à bois, quoi qu’on en pense est moins polluant que des fours à gaz ou électrique. En effet, la combustion du bois n’émet pas de dioxyde de soufre.
Le four à bois a de nombreux avantages sur son cousin à gaz. L’avantage principal du four à gaz est sa prise en main plus simple car pas besoin de gérer le feu mais après quelques sessions et un peu de pratique vous verrez que ce n’est pas compliqué.
]]>Ce plat d’origine italienne à forte notoriété est bon lorsqu’il est cuit mais encore meilleur lorsqu’il est cuit dans un four à bois. Sur le marché, trois types de four sont retrouvés : four à bois, four électrique et four à gaz. FlameOven vous propose bel et bien un four à pizza à bois, mais encore ? Nous allons vous dévoiler cinq bonnes raisons d’adopter un four FlameOven.
FlameOven est avant tout un four à bois. Pourquoi utiliser un four à bois vous demanderez vous ?
Tout simplement, pour le goût. Rien ne vaut la cuisson au feu de bois pour retrouver un goût inimitable de fumé. Les produits surgelés peuvent contenir des ingrédients non désirés, avec un four au feu de bois, c’est terminé ! Vous pouvez mettre tout ce qui ravira sur vos pizzas pour réjouir vos papilles.
Pour cela, vous pouvez opter pour différents types de bois comme le pommier, le prunier, le mesquite, le pacanier ou bien encore le hêtre et le chêne pour rester dans les classiques. Chaque bois va apporter son goût particulier, ce qui enrichira votre expérience gustative. Faites-vous donc plaisir en créant d’authentiques plats dans des conditions professionnelles, votre chez-soi sera transformé en véritable restaurant italien !
Et parce qu’il est portatif, FlameOven s’adapte facilement à votre domicile, génial non ?
Qui dit cuisson au feu de bois, dit économie d’énergie. En effet, le bois est une énergie propre qui permet au four Flameoven de fonctionner sans gaz ni électricité et il est l’un des combustibles les moins chers du marché. De plus, la cuisson au feu de bois est plus rapide et nécessite de beaucoup moins d’énergie. Et ce n’est pas tout, le bois est une ressource dite renouvelable, il est temps de laisser de côté les sources d’énergie non renouvelables dont l’utilisation laisse une grosse empreinte écologique.
En adoptant FlameOven, vous vous régalerez tout en prenant soin de notre chère planète.
Ce n’est plus un secret, pour avoir une bonne pizza, il faut une bonne cuisson.
Pour un résultat satisfaisant, la température doit avoisiner les 400 degrés celsius, ce qui permet d’atteindre un très bon rendement thermique. Notre large panier à bois vous permet d’introduire de larges bûches de bois de 5 cm de large et 15 cm de long. Il faut être attentif à l’utilisation des bois qui doivent être secs et bien conservés afin d’éviter un excès de fumée et d’assurer une bonne montée de température.
Ce four FlameOven a été pensé pour se fondre avec n’importe quel environnement par sa simplicité et son design réfléchi. De plus, il est facile à ranger lorsque les conditions météorologiques ne se prêtent pas à son utilisation extérieure.
Mais ce qui fait la véritable force du four FlameOven, ce sont les matériaux utilisés et son efficacité. En effet, le four est composé d’acier inoxydable, ce qui permet une montée rapide en température, une chaleur bien conservée et une faible consommation des combustibles qui sont les bûches de bois.
Salées ou sucrées, de nombreuses recettes peuvent être réalisées avec un four à bois. Et parce que la température pouvant aller jusqu’à 500 degrés, vous pouvez élargir votre champ des possibles à des plats nécessitant de hautes températures de cuisson en préparant vos propres pâtes à pizza, en choisissant vos garnitures, en cuisinant des tartes, quiches et calzones.
Petit rappel : une température de 400 degrés est idéale pour cuire une pizza.
Le four à pizza FlameOven est utilisable en toute saison : en extérieur pour un barbecue estival en compagnie de la famille et des amis, ou bien en intérieur pour un moment de cuisine convivial pendant l’hiver. Son poids de 16kg vous permet un transport facile et peut se ranger facilement dans le coffre de votre voiture.
De nombreuses recettes vous attendent sur notre site ! N’attendez plus et régalez vos convives !
En créant ce four à pizza, la volonté est de rapprocher les générations autour de généreux plats, que ce soit des pizzas, des grillades ou des tartes. De nos jours, la cuisine est devenue une corvée pour beaucoup de ménages et peu d’échanges se font autour de ce moment qui peut régaler les esprits et les estomacs. En choisissant une vraie préparation de pizza avec une qualité professionnelle, la famille et les amis peuvent s’unir et partager un vrai moment de bonheur.
]]>Dans cette liste, nous allons mettre en avant les éléments qui font d'un four à bois une solution de choix pour la cuisson d'une bonne pizza maison. De l'authenticité à la qualité de cuisson, vous verrez que le four à bois est un compagnon de choix pour la cuisson de vos pizzas.
Quel plaisir de revenir aux sources, aux traditions et aux bases de la cuisine traditionnelle. Cuisiner à la flamme nous ramène à nos racines et procure un véritable plaisir pour tout amateur de cuisine. L'odeur, la couleur et le crépitement des flammes donne un aspect conviviale et nous ramène aux bases de la cuisine.
Le four à bois va donner à vos plats un goût fumé que vous pourrez maîtriser et faire fluctuer en fonction de vos expériences et préférences. Pour ce, libre à vous de tester plusieurs types de bois. Du pommier pour donner un goût sucré et fruité, le pacanier pour un léger goût de noisette ou rester sur une valeur sure avec le hêtre et le chêne. La cuisson au feu de bois va renforcer les saveurs de vos plats grâce à une répartition uniforme de la chaleur et à l'utilisation du bois qui apporte un goût fumé et unique inimitable avec un four traditionnel.
Prenons un moment pour rêver un petit peu. C'est les vacances, il fait beau, les enfants sont à la maison et une bande de copains s'apprête à arriver. Le moment est idéal pour sortir son four à pizza extérieur et cuisiner tous ensembles autour de bonnes pizzas ! Tout le mode pourra participer en choisissant les ingrédients de leurs choix et en enfournant de délicieuses pizzas les unes après les autres. Avec le four à bois, cuisiner devient un spectacle et fait de votre jardin un véritable lieu de rencontre et de convivialité.
Contrairement à d'autres types de fours, le four à bois extérieur va permettre de préserver les nutriments présents dans les aliments. En effet, la cuisson des aliments avec une température très élevée va permettre une cuisson très rapide conservant ainsi les nutriments et antioxidants des aliments.
La cuisine au feu de bois bien que n'étant pas difficile à utiliser demande toutefois un vrai savoir faire. l'alimentation du four, le départ de feu et le maintient de la température sont des éléments que vous allez apprendre à maîtriser au fil du temps. Eh oui, il y a une véritable phase d'apprentissage qui a pour finalité de faire de vous un vrai pro de la cuisson au feu de bois. Le fonctionnement du four, les propriétés du feu et les différents types de bois à utiliser n'auront plus de secrets pour vous. Patience, pratique, persévérance et amour de la cuisine sont les principales qualités à avoir si vous vous lancez dans la cuisson au feu de bois.
Les fours à bois extérieurs vont permettre d'atteindre une température idéale pour cuire vos plats et particulièrement les pizzas. La performance des matériaux, l'utilisation du bois, la pierre réfractaire et le design des four à bois extérieurs vont permettent une montée en température rapide, une cuisson homogène et une grand capacité de rétention de la chaleur. C'est l'ensemble de ces éléments qui vont donner au four à bois extérieur sa capacité à monter à très haute température et d'atteindre les 400°-450°. Cette température va permettre de cuire des pizzas en moins de 2 minutes ! Parfait pour profiter d'une coûte croustillante et moelleuse.
Le four à bois extérieur est un investissement à long terme. En fonction de la qualité du four et de son entretien, celui-ci peut vous accompagner plus de 10 ans dans vos envies culinaires.
Le four à bois va vous permettre d'élargir le champs des possibles. Plus besoin de vous limiter à des plates nécessitants de basses températures de cuisson. La capacité du four à bois à monter à de hautes températures (400-450°) sera un moyen de découvrir de nouveaux horizons. De la pizza Napolitaine à la cuisson du pain tout est maintenant à porté de pelle !
Eh oui la Napolitaine reste la grande star des pizzas. Si vous souhaitez vous aussi réaliser de bonnes pizzas napolitaines, il sera nécéssaire d'utiliser un four pouvant monter à 400°-450°. Les fours traditionnels que nous utili
Le four à bois extérieur présente comme principal atout sa taille et son poids. en effet, certains fours à bois vont vous permettre un transport sans trop de difficultés. On peut prendre comme exemple le four à pizza FlameOven qui va pouvoir être rangé facilement dans un coffre de voiture. Rapidement démontable et compact, ce type de four va être idéal pour préparer des pizzas dans le jardin, chez des amis et pourquoi pas en camping.
Le four à bois n'a besoin ni d'électricité ni de gaz pour fonctionner. Le bois est une énergie propre, renouvelable et bon marché avec un bilan carbone neutre
Pour un four à bois, le rendement thermique se traduit par la capacité du four à atteindre une température élevée et à la maintenir pendant une longue période. Cette performance de chauffe est permise au travers de l'utilisation de matériaux réfractaires qui composent les éléments du four. Un four de bonne qualité et avec un bon rendement thermique vous permettra également de continuer à utiliser le four même après avoir éteint le feu. La chaleur accumulée va permettre de continuer à cuire et de profiter d'une chaleur descendante idéale pour la cuisson du pain.****
La capacité du four va être importante en fonction de vos attentes. Si vous souhaitez cuire plusieurs pizzas à la fois ou souhaitez préparer de grandes pizzas de 30 cm, votre choix aura son importance. Plus le four est spacieux plus il offrira une performance de cuisson intéressante.
Le choix du combustible va aussi avoir son importance. Pour ce, nous vous invitons à découvrir notre article sur les différents types de four à pizza.
Lors du choix de votre four, vous allez aussi vous demander comment vous souhaitez utiliser le four. Vous avez envie de créer un véritable espace dédiée à la pizza chez vous ou bien n'avez pas l'espace pour et souhaitez simplement pouvoir amener votre four de partout avec vous en fonction de vos envies du moment.
La question du four à pizza traditionnel ou du four à bois portable va alors se poser. Le four à bois portable va vous permettre de sortir le four pour certaines occasions et de le ranger facilement par la suite. Le four traditionnel lui demandera plus de travail et d'espace.
Le choix du combustible va aussi revenir. Four à bois électrique pour une préparation rapide et une facilité d'entretien ou le four à bois pour une cuisson plus authentique.
Le prix d'un four à bois va dépendre de plusieurs facteurs. Généralement, plus celui-ci est grand et performant, plus sont prix va être élevé. Si on se tourne vers les four à bois grand public, le prix va se situer entre 200€ et 800€. On va ici trouver les fours à bois extérieurs. Ces fours sont idéales pour leur côté pratique et leur qualité thermique. Pour en savoir plus sur les différentes marques de four à bois extérieurs, vous pourrez découvrir notre article comparatif sur les fours à pizza.
Pour les fours à bois professionnels, le budget va être élevé du fait du coût des matériaux et de la construction. Ici on va trouver le four à sole fixe et le four à sole rotative. Le four à sole fixe est un four traditionnel et son prix varie entre 3000 et 15000€. Le four à sole rotative va lui permettre une cuisson plus homogène et va coûter entre 10 000 et 17 000€.
Choisir un four à bois : AlfaforniPourquoi opter pour un four à bois : [maison-acote](https://www.maison-acote.com/pourquoi-opter-pour-un-four-a-bois-exterieur/#:~:text=la raclette…-,Ce type de four extérieur préserve les nutriments contenus dans,du repas baisse donc considérablement.)Four à bois extérieur : tabledejeannePrix four à pizza : hellopro
]]>Le four à bois offre une cuisine différente de celle au gaz. Le bois va apporter une saveur parfumée aux plats et offre de nombreux plaisirs comme celui de cuisiner en extérieur et retrouver le côté authentique et familial de la cuisine au feu de bois. La cuisson au bois est idéal pour la cuisson la pizza ou le pain mais également pour faire des tartes, des viandes ou des gratins. Chaque type de bois va apporter une saveur particulière et vous permettra d'apporter votre propre touche à vos préparations.
Le four à pain présente de nombreux avantages. Il est capable d'accumuler une grande quantité de chaleur et de la restituer sur la durée. Sur ce type de four, il est nécéssaire d'éviter toute perte de chaleur ce pourquoi le tuyau d'évacuation des fumées n'est pas directement reliée avec la chambre du four.
Le type de cuisson avec le four à pain est une cuisson lente. Pour cuire son pain à la maison, il est recommandé de le cuire à une température d'environ 250°C pendant 40 minutes à 1 heure. Cela va bien sûr dépendre de la taille du pain.
350G = 20 - 25 minutes à 250°500G = 25 - 30 minutes à 250°1KG = 1 Heure à 210°
La cuisson du pain exige une chaleur descendante. Pour réaliser ce type de cuisson, il faut que le four emmagasine assez de chaleur et atteigne une température d'environ 350°. Vous pourrez ensuite laisser le four refroidir et placer le votre pâte à l'intérieur du four lorsque celui-ci atteint les 250°, sans flamme et en fermant la porte du four. La fermeture de la porte du four est essentielle afin que le four ne refroidisse pas trop vite.
Petits pains : 100G - 250° - 12 à 15 minutesFicelles : 170G - 250° - 15 minutesBaguette : 350G - 240° - 250° - 20 à 25 minutesPain 400G : 240° - 25 minutesPain 500G : 240° - 25 à 30 minutesBoule de 1000G : 230° - 45 à 50 minutes
A la différence du pain, la cuisson d'une pizza nécessite une température élevée.La température idéale pour la cuisson de la pizza est de 400°, ce qui va permettre une cuisson en 2 minutes. Contrairement à la cuisson du pain, il n'est pas nécéssaire de conserver la chaleur sur le long terme ce qui se traduit par certaines différences majeures sur le four. Ici, le conduit d'évacuation est directement relié à la chambre du four. Lorsque l'on place la pizza à l'intérieur du four il est alors nécéssaire de fermer la porte et laisser le conduit ouvert. Cela permet à la fumée de s'échapper. Le fait de laisser la cheminée ouverte va également permettre de créer des courants de convections à l'intérieur du four. Cela va permettre de maintenir une température de cuisson uniforme dans le four et va empêcher les aliments de sécher trop rapidement.
L'un des autres avantages du four à pizza à bois va être la pierre réfractaire qui va emmagasiner une grande quantité de chaleur et la restituer de façon homogène à l'intérieur du four. Ainsi même si l'on ouvre la porte du four, cette chaleur stockée va permettre de continuer à cuire la pizza pendant un long moment.
Si vous souhaitez trouver un appareil pour préparer à la fois des pizzas et du pain, il n'est pas nécéssaire de vous équiper d'un four à pizza et d'un four à pain. Chacun de ces fours va vous permettre de réaliser ces deux types de préparation.Pour le four à pain, si vous souhaitez préparer une pizza, il sera nécéssaire d'être un peu patient pour que le four atteigne la température souhaitée de 400°.
Au contraire, pour faire du pain avec un four à pizza, commencez par faire chauffer le four à 400°C. Lorsque le four atteint cette température, faites-la redescendre jusqu'à 250°C en laissant le feu s'éteindre. Enfournez rapidement votre pain à l'aide d'une pelle pour éviter les pertes de chaleur, et refermez le four. N'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson.
Vous cherchez une solution pour préparer vos pizzas et votre pain à la maison au feu de bois ? Avez-vous déjà pensé au four à pizza extérieur ? Ce type de four est idéal car il permet de monter à 400° et ne requiert pas une installation pénible et encombrante. Vous pourrez simplement sortir votre four lorsque vous le souhaitez et l'amener avec vous chez des amis ou même en camping. Pour en savoir plus, découvrez notre blog comparatif sur les fours à pizzas extérieurs au feu de bois.
Four à pain ou four à pizza quelle différence : eligo-proQuelle différence entre four à pain et pizza : homedomeCuisson du pain dans four à bois : bois-brazecoLe déroulement de la cuisson : technomitron
]]>Une pierre réfractaire est une plaque constituée en cordiérite ou en céramique idéale pour la cuisson de pain ou de la pizza. Cette pierre résiste à de fortes températures et est capable de garder et restituer la chaleur sur toute la surface. Une fois que la pierre est bien chauffée, celle-ci est diffusée lentement tout au long de la cuisson permettant ainsi de saisir rapidement la pâte sans la brûler ni la dessécher. Parfait pour obtenir une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
1 - Regarder d'abord sa taille. Il faut bien évidemment s'assurer que la pierre soit plus petite que votre four pour pouvoir la manipuler sans trop de difficultés à l'intérieur du four.
2 - Préférer Une épaisseur entre 1,5 et 3cm. Plus celle-ci sera fine pour elle risquera de casser. A l'inverse, plus elle est épaisse, plus la pierre mettra du temps à chauffer.
3 - Vous pourrez également choisir entre plusieurs formes, ronde, rectangle ou carré. Cela va dépendre de vos préférences et ne changera pas la performance de cuisson.
Matériel : éponge, eau, grattoir en plastique, chiffon
Matériel : Bicarbonate de soude, eau, bol, spatule en plastique, brosse à dents, chiffon.
Matériel : Brosse à pierre, chiffon, eau.
Matériel : spatule émoussée, eau, chiffon.
Pour conclure
Voici quelques points importants à ne pas oublier lorsque vous nettoyer votre pierre à pizza :
Si vous souhaitez améliorer la préparation de vos pizzas maison, faîtes un tour sur notre site web et découvrez le four à pizza portable FlameOven. Notre four à pizza fonctionne au feu de bois et est idéale pour cuire vos pizzas à la perfection tout en restant à la maison.
]]>Avant de mettre votre première pizza au four, assurez-vous que celle-ci soit à bonne température, soit à plus de 400°. Il faut laisser le temps pour que la pierre en cordiérite ait bien absorbé la chaleur pour bien la restituer.
Lorsque vous démarrez avec votre four il vaut mieux avoir une température trop élevée que trop basse.
Préchauffé votre four une bonne demi-heure en ajoutant du bois de façon régulière pour constamment avoir une belle flamme à l'intérieur. Si vous voulez mesurer la température précisément, le mieux c’est d’utiliser un pistolet laser comme celui-ci par exemple.
Une fois que vous aurez le coup de main vous pourrez adapter votre préchauffage mais au début “plus chaud, c’est mieux!”.
Si la température n'est pas atteinte, la pizza va coller sur votre pierre qui n’ est pas assez chaude. Il va alors être compliqué de sauver votre pizza qui va continuer à cuire à l'arrière et vous aurez du mal à la tourner sans abîmer votre pâte.
Avec la bonne température, la base de votre pizza va être saisie et cuire rapidement.
Avec le four à plus de 400°, votre pizza va cuire en moins de 2 minutes et la pâte va bien gonfler sur les bords.
Il faut faire attention de la tourner au moins 3 ou 4 fois pour obtenir une pâte bien dorée et une cuisson homogène. Après avoir enfourné votre pizza comptez jusqu'a 20 et tournez d'un quart.
L'hydratation de la pâte à pizza est essentielle pour avoir de bons résultats. On préconise une hydratation à 60% - c’ est un très bon compromis pour d'excellents résultats et une pâte facile à travailler.
Il y a de nombreuses recettes qui préconisent 65%, 70% et même 75%. Pour démarrer, restons simple. Une fois que vous maîtriserez la pâte Napolitaine classique vous pourrez vous aventurer dans d’autres types de pâtes qui sont aussi excellentes mais plus difficiles à travailler.
Vous pouvez découvrir notre recette pour la pâte à pizza en vidéo ici
Avantage d’une hydratation à 60% :
Vous avez préparé vos pâtons et vous vous apprêtez à créer votre première pizza. Soyez généreux avec la semoule (ou farine) lorsque vous allez étendre votre pizza.
Il est préférable de préparer votre pizza sur votre table de travail et pas sur la pelle à pizza directement. Une fois garnie vous allez pouvoir la glisser d’un coup sec sur la pelle pizza et ensuite l’enfourner dans le four.
Ça l'air compliqué mais c’est assez simple et demande un petit coupe de main.
Vous pouvez regarder nos vidéos sur les gestes à voir ici.
Le fait d'utiliser de la semoule (ou farine) permettra que votre pizza glisse et ne colle pas sur votre table de travail ou votre pelle à pizza.
Le fait d'avoir une pizza légère avec peu d'ingrédients va vous permettre de mieux gérer votre cuisson. Si vous avez trop d'ingrédients sur votre pizza, ceux-ci risquent de cuire moins vite et ne permettra pas à votre pâte une cuisson homogène.
Deuxième point important, plus vous en mettez, moins vous apprécierez la saveur de chaque ingrédient. Limitez vos ingrédients afin de faire ressortir la saveur de vos produits. Prenez l'exemple de la pizza napolitaine, délicieuse et pourtant si simple. Mozzarella, sauce tomate, basilic et le tour est joué.
Voilà quelques règles de base pour bien démarrer. Avec une peu de pratique vous pourrez ensuite ajuster votre technique.
N'hésitez pas à nous contacter avec vos questions et remarques.
Excellente cuisine!
]]>Rappel : la température du four doit être de 400° pour cuire la pizza
Pour des raisons d'espace, il était assez difficile de profiter d'une cuisson au feu de bois à la maison. Les fours étants lourds et prenants beaucoup d'espace, tout le monde ne peut pas bénéficier d'une telle installation.
C'est là que le four à bois portatif entre en jeu et fait des heureux ! De taille compact, le four à pizza portatif permet de cuire ses pizzas à la maison tout en bénéficiant d'une qualité de chauffe similaire à celle d'un four professionnel.
Ici, nous allons voir l'interêt d'utiliser un four à pizza portatif et vous ferons découvrir le four à pizza au feu de bois Français FlameOven.****
La plupart des four à bois sont à la différence des fours électriques standard, lourds et encombrants. Ceux-ci sont souvent constitués de matériaux réfractaires permettant une haute rétention de la chaleur et une résistance aux fortes températures. Pour les fours professionnels, les matériaux utilisés sont en général de l'argile, des briques, de la terre cuite ou même de la fonte pour la voûte. La taille est importante pour permettre de cuisiner en grande quantité tout comme son poids qui fournit une bonne capacité thermique.
Pour le four à pizza portatif, on fait obstruction de la taille et du poids en ajoutant des matériaux plus légers comme l'acier inoxydable. L'acier inoxydable est idéal pour résister aux chocs thermiques et aux fortes températures nécessaires pour la cuisson d'une pizza Napolitaine. L'isolation va également permettre une montée en température rapide, une bonne conservation de la chaleur et une réduction de la consommation des combustibles.
Le four à pizza portatif va donc être facile à transporter et à stocker à la maison tout en permettant de cuire sa pizza comme au restaurant. Si celui-ci est bien conçu il va pouvoir cuire une pizza en 90 secondes top chrono ! Plus besoin d'attendre 20 minutes devant son four électrique avant de déguster sa pizza. Et surtout la cuisson sera homogène et votre croûte bien croustillante.
C'est là que FlameOven a trouvé le bon compromis avec un four à pizza léger, facile à transporter et qui offre de hautes performances.
Le four à pizza portatif FlameOven est idéal pour préparer des pizzas à la maison avec une qualité similaire à celle d'un restaurant. Ses performances de chauffe permettent une cuisson de la pizza en quelques minutes grâce à une épaisse couche d'isolation en fibre de céramique. Toutefois, ce qui fait la particularité du FlameOven, c'est la possibilité d'utiliser le larges bûches de bois, parfait pour donner un goût d'authenticité à vos pizzas !
FlameOven s'adaptera à toutes vos envies. Sur votre terrasse, dans le jardin ou chez des amis, il vous accompagnera dans toutes vos aventures. Sa taille compact est facile à mettre dans la voiture ou à déplacer. Il sera également facile à ranger lorsque la météo est mauvaise et que vous souhaitez le stocker en lieu sûre pour prolonger sa durée de vie.
Pas besoin de cacher votre FlameOven, celui-ci sera totalement dans son élément dans votre jardin. Son design simple et épurée saura se fondre dans l'espace et donnera un charme et une touche d'authenticité.
Quoi de mieux pour passer un bon moment avec vos proches et faire venir vos amis à la maison. Partagez votre passion, épatez vos amis autour d'une bonne pizza au feu de bois et partagez un vrai moment de convivialité.
Vous aimez la pizza mais n'êtes pas contre une bonne pièce de viande, du poisson, des légumes et même pourquoi pas faire votre propre pain. Tout cela est possible avec le four FlameOven ! Ses dimensions et ses performances thermiques vont vous permettre de cuire tout ce dont vous avez envie.
Cuisiner au feu de bois quel plaisir...Et c'est là que FlameOven se différencie de la plupart des fours sur le marché. Son large panier à bois permet d'utiliser de larges bûches de bois de 5cm de large et 15cm de long.
De plus, le bois est un combustible économique et durable qui apporte une saveur fumée aux plats. En sachant que chaque type de bois à des arômes spécifiques, ce sera à vous de voir quel est votre préféré.
Découvrir les types de bois pour son four à pizza
Le fait que le four à bois soit idéal pour cuisiner tout type de plats et que le FlameOven puisse monter à 400° en quelques minutes va élargir votre champs des possibles. Nouvelles recettes, nouvelles expériences et nouvelles perspectives de cuisine sont maintenant à votre portée. A noter si vous avez toujours voulu faire des pizzas Napolitaines, votre four doit atteindre les 400° ! Voilà une bonne raison de se lancer.
Le bois reste le combustible par excellence. Si vous recherchez une cuisson authentique et traditionnelle le bois est la solution de choix. Au premier abord utiliser du bois semble complexe mais en réalité c'est très simple.
Les points forts :
Si vous aussi vous êtes passionné de cuisine et souhaitez passer des moments agréables avec vos proches, faîtes un tour sur notre boutique pour en savoir plus sur notre four à pizza portatif.
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